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香港萬豪酒店|萬豪金殿 Man Ho Chinese Restaurant|回來的原動力

甜魔媽媽 於 2020-10-30 23:46:03 發表  |  累積瀏覽 76

分類:餐廳 ;地區:金鐘

本週二接受了一場週刊訪問,其中一條問及有甚麼不捨得?除了摯愛的親友,為食如我,自然也萬般不捨香港美食,特別是中菜及點心,一定會萬分掛念!所以離港前最後一篇文,決定要寫中菜,而且是與親愛家人一起吃的高質中菜,地點是 萬豪金殿


其實這頓飯吃在六月中,那次 Family Staycation 也是2020最美好的住宿回憶之一。再訪環境、服務、食物全是殿堂級,氣派不凡的 萬豪金殿,也不想煩惱吃甚麼了,交給 Jayson 鄧家濠師傅決定就好,結果也相當的滿意。



一起首仍然是清甜帶肉桂香的南瓜,我與老公都甚欣賞這健康開胃小吃,小孩就不太愛那肉桂味;之後是大人小孩都傾心的 萬豪金殿獻萃 Chef's Specialities,一碟三件全是無上美味!


首先是 萬豪貴妃叉燒 Signature Barbecued pork loin with honey sauce。離港前有幸重溫文華廳、Mott 32 的叉燒,幾間出品各有特色,但如要追求口感的,十分推介這裡肥瘦合宜、肉味重濃又彈牙的極品叉燒,一件是絕對不夠吃的,所以每人都分到兩大件,滿足矣~


還是不夠喉?接著的 金殿乾鮑魚酥 Baked Whole dried South African abalone puff with wild mushrooms 也無比精彩;用上原隻50頭南非乾鮑魚製作,口味份外濃郁,配合雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌、甘筍粒及酥脆撻身,滋味豐富美好~


最後是香脆內嫩、酥香惹味的 避風塘田雞腿 Wok-fried frog legs with crispy garlic and chilli,田雞嫩甜鮮滑的滋味太棒了,細細件份外入味又平均,美味更勝避風塘炒蟹,師傅鬼才啊!



看,兩兄妹也十分認同媽媽的看法,紛紛竪起大拇指讚賞 Uncle Jayson 的出品!同場爸爸也盛讚這裡的出品,尤勝不少米芝蓮星級中菜,坦白說個人也不能同意更多~
  

接著是 天籽蘭花響螺燉花膠 Double-boiled fish maw soup with conch and dendrobium orchid,巨大養顏的花膠皇,配上鮮甜清潤又滋補的燉湯實在無比美妙,識食的Chloe妹妹也來爭飲呢!



從來都是不折不扣的龍蝦迷,因此發現 Jayson 師傅安排了 雙式龍蝦鉗 Lobster claw specialities,不禁雙眼發光!首吃較清怡的 皮蛋芫茜龍蝦鉗 Steamed lobster claw with coriander and preserved egg,鮮嫩的龍蝦鉗與皮蛋芫茜原來很夾,再襯上口感鮮嫩細滑的燉蛋白,太滿足~


另一款 百花炸釀龍蝦鉗 Deep-fried lobster claw with shrimp mousse 就是中式飲宴炸蟹鉗的豪華升級版,香口美味得來鮮味十足,自然成為小朋友至愛~



美食繼續來!Jayson 師傅是煮蝦專家,上回的豬琶蝦讓人回味再三,這次又有 蝦籽筍角炆鳳尾蝦 Braised lobster with bamboo shoot and dried shrimp roe 驚喜:鮮甜嫩滑又啖啖肉的龍蝦尾用蝦籽來炆扣,鮮美更上一層樓,同上的筍角也清嫩可口之極,很能呈現粵菜的極致鮮美


 
吃完海鮮,還有個子小巧、肉嫩超甜的 生炸雛鴿 Deep-fried crispy baby pigeon,脆皮之下盡是豐富肉汁,滋味迷人極了,好吃得幾乎想連骨頭也吞掉啊!
 

由於當時還是夏天,押尾還有 白玉藏珍 Braised winter melon stuffed with crab meat, chicken, mushroom and ham,冬瓜中間釀了不少蟹肉、野菌、雞肉及火腿,消熱消暑得來滋味其實也很豐富多采。



粉麵飯?不了,我們情願享用精緻的 金殿甜品獻萃 Dessert specialities!大愛這造型巧妙的 陳皮紅豆手袋酥 Deep-fried mandarin peel and red bean pastry,除了賣相小巧可愛,酥脆清甜的滋味也讓人捨不得吃剩~



然後 葛仙米蓮子露 Sweetened lotus seeds with pearl algae 也是集清潤香甜於一身,滑溜口感中微帶咬口,十分美妙;最後由笑口棗及椰汁奶凍組成的 金殿美點 Chinese petits four 也十分高質,是由頭到尾都無比滿意的一頓。


如果小孩是出走的動力,那麼美食就是回港的重要引力。時光似箭,我會忍耐堅持著!抵埗後,再分享更多出發前未有時間整理的食記及更多回憶吧~
 

萬豪金殿 
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話:28108366
Facebook:Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

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