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樹幹菠蘿麵包

艾華斯 於 2020-12-11 13:00:03 發表  |  累積瀏覽 130

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繼續朱古力口味!
大家應該見過樹頭蛋糕 
樹幹菠蘿麵包又見過嗎?
今次我跟台灣的食譜作家辣媽Shania製作了這款麵包
外面是脆脆的樹皮
內裏是鬆軟美味的朱古力包
如果加點糖粉就更加應節啦~

影片連結:https://youtu.be/O9GYC4x0yWc

樹幹菠蘿麵包 (2個份量) (參考辣媽Shania的食譜)

材料:

麵包麵糰 -
高筋粉 280g
可可粉 20g
牛奶 220g
黃糖 40g
即用酵母 3g
鹽 4g
無鹽牛油 30g

菠蘿皮麵糰 -
牛油 50g
黃糖 48g
蛋 28g
低筋粉 100g
無糖可可粉 10g

內餡 -
入爐朱古力粒 40g

做法:

1. 高筋粉、可可粉、牛奶、黃糖、即用酵母及鹽混合成麵糰,然後加入牛油揉搓至光滑柔軟,置室溫發酵1小時或至兩倍大。
2. 牛油與糖用打蛋器打勻,然後加入蛋汁拌勻。
3. 加入過篩的低筋粉及可可粉壓成麵糰之後,隔著保鮮紙壓平,放入雪櫃冷藏30分鐘,使用前才取出。
4. 取出麵包麵糰先平均分開一半,每份麵糰分割成一個約40g小麵糰及一個大麵糰,排氣重新滾圓閒置10分鐘。
5. 將大麵糰擀成20x25cm長方形,放入適量朱古力豆並捲起。
6. 將小麵糰擀成10x10cm正方形,放入適量朱古力豆並捲起,切成三等份,隨意擺放在大麵糰旁邊。
7. 菠蘿皮平均分為兩份,隔著保鮮紙各擀平為15x20cm的長方形
8. 將菠蘿皮蓋上麵糰,畫上直紋,放到焗盤上再發酵45-60分鐘。
9. 放入已預熱焗爐用190°C焗18-20分鐘即成。

切開的樣子也很漂亮啊
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1人比"掂"
  • 艾華斯 於2020-12-13 22:51:20 留言
    原文由 EEChan 於 2020-12-11 19:50:08 發表
    朱古力包好吸引
    係受歡迎嘅口味呢!
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  • No.5
  • 艾華斯 於2020-12-13 22:51:55 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-12-12 07:25:20 發表
    有新意!
    都係參考網友呢^^
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-12-13 22:52:16 留言
    原文由 Meloching 於 2020-12-12 19:56:14 發表
    第一次見這造型,幾特別
    我之前都未見過呢~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-12-13 22:52:44 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-12-13 01:36:48 發表
    看到好軟熟!
    謝謝你:)
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  • No.8
  • 艾華斯 於2020-12-19 22:04:33 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-12-14 13:11:52 發表
    好似好好味!
    都唔錯架~
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  • No.10

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