探險家攻略  >  食譜  >  主菜  >  Homemade 臘腸
0

Homemade 臘腸

SasaGarden 於 2014-01-02 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 697

分類:主菜
第一次聽到笨B媽媽說研究成功,可以在家自製臘腸,真是匪所思。


自己在家生曬臘肉臘鴨鹹魚就聽得多。自製臘腸真係問過元朗人都未有人做過。
笨B媽媽說可以開心share 做法。眾街坊真的開心到不得了。但問題來了,天然生曬我怕喎。現今世代就算住郊區也不似古人鄉郊般無塵。現在住的地方算是通風,但周圍不停地起村屋,塵垢不斷。我連曬香草乾也不敢呢,家裡兩天不吸塵簡直是跟個肺開玩笑。
如在天台生曬呢,一早一晚要記得收。否則霧水侵襲,乾了都變濕,生來霉菌,發霉了就真是浪費心血。若味道很大,會野蒼蠅生蛋。若通風不夠,天氣不夠乾爽,曬幾天便變腐肉了。而且一開始曬便要曬幾天,很花時間啊。
好彩,街坊沒有嫌我囉唆。說只要有部風乾機就乜問題都可解決啦。而且只需要十至十二小時便可搞定了。
即是說,晚上做好,調較風乾機時間,早上便有臘腸吃了。^^ 多方便衛生啊。

嘩,真得喎,咁B媽吖, 借來玩吖(我知她家有一部嘛)。玩完個臘腸就可以還。說到借,B媽梗係無問題, 誰知。。。。。

我一向知食物風乾機是養竉物人士的好幫手,他們會用來風乾肉類、乾果給毛小孩吃。但我家沒有毛小孩嘛。應不會常用。誰知,原來風乾機還可以製作人類小吃。可惜乾果我和相公都不嗜,但原來還可以製作調過味的牛肉乾、五香肉丁、蔬菜片等等這些小食。咁。。。我就可以整啲比相公帶返公司吃了。用途很多,我相信它會例入我常用的家品之一 :)

就係咁,我家從此又多了一名新成員^^

笨B媽媽希望可以眾樂樂,所以book 了個工廈 workshop 開班。而我也報了第一堂課學整臘腸了。

當日去到,堂上可試食風乾了的乾蔬菜,其中有脆肉瓜片


 




還有其他菜乾,海鮮乾的display

 



 上堂每人可以分到一條腸衣

 唔駛買機,唔駛家裡又多部機,用這個袋袋就整到腸了

 一條腸衣好長好長好長呢,好似話有成1.8M


 可以一次過整到十幾條腸拎返屋企架



上完堂,笨B媽媽煲了煲臘腸飯給我們吃。真的好好味啊~ 




我即場買咗部機返屋企,價錢如圖,根據老師說上堂買機是最抵的了。
 


因為入面有包一set 製臘膠的工具,有腸衣、肉袋、紮肉的繩。若是堂外買,就不會包工具套餐了。
風乾機還附有專用風乾紙讓你放臘腸時不怕滴油其實基本上都無乜油出,但用咗佢就不用抺機抺盆了




那天上完堂回家已很晚。第一堂,是實驗堂,overrun 咗成粒鐘,聞說第二堂已再沒有咁既事了。
第二天我約咗人0830,所以臘腸是早上風乾,這批,堂上作品,我風了十二小時



我的臘腸是特瘦版。跟我一起去學玩的朋友是半肥瘦版。我的太瘦了。加點肥肉會好啲。有同學說肥膏太多了。我的卻是瘦肉太多。分到時已看見,但不好意思說出來,怕是自己搞錯。

原來是供應商沒有把肥肉和瘦肉分好。由第二堂開始,已沒有這個問題發生了。之後的幾堂仲run 得好好添^^
第一堂果然多蝦look嘢 :) 

 味道不錯,沒有加防腐劑和增味劑也能如此入味。只是不似街賣般野味。但我確信自製的是健康之選。





課程到二月過完年都開班,想學整的就快報名了
http://www.groupon.hk/deals/hongkong/Chinese-Sausage-Making-Class/717871397

噢原來Groupon 已賣完臘腸班
如果現在還有朋友想報, 可以直接打去 MyStarry Kitchen 呢, 電話是 3460-4326/ 6696-0068


之後到我在家自己整了^^


 


老師話,若想整啱自己口味的,製腸前,調味後可以試煎個肉餅來試味


 


上堂時老師有教爆腸的處理方法,就是棄掉那部份
回家到自己製,因為不是露天生曬,不怕給蒼蠅、蚊蟲鏄進去生蛋。我是用風乾機,只要剪掉爆出來的肉,就可留返比自己吃,只是不美觀吧。後來風乾完,我都分不清那條是爆了的腸了。

 



上堂試吃了三色椒,很好吃,不放調味也好吃,甜甜的




我又來風乾脆肉瓜,也是甜甜的,很好吃

 





 




把他們放入盒裡,給相公帶回公司做小食^^




之後用雞柳風了幾盆給我的鄰屋狗狗
 


佢哋食飽飯都要貪吃我的零食啊XD





唔夠一個月就到農曆年,我都要加緊炮製臘腸作為新年的健康賀禮了。







感謝 SaSaGarden 提供以上資料

SaSaGarden 的網誌: http://sasagarden2013.blogspot.hk/






鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 特搜總編E 於2014-01-20 12:58:24 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!另外,經過我們悉心細選,你的發佈被刊登在SeeWide首頁的置頂"理想煮意"中,還不趕快去看看!
  • 舉報 回覆
  • No.1

最多能輸入300字

累積瀏覽 9140

全部攻略 12

全部回應 1