第一次聽到笨B媽媽說研究成功,可以在家自製臘腸,真是匪所思。
自己在家生曬臘肉臘鴨鹹魚就聽得多。自製臘腸真係問過元朗人都未有人做過。
笨B媽媽說可以開心share 做法。眾街坊真的開心到不得了。但問題來了,天然生曬我怕喎。現今世代就算住郊區也不似古人鄉郊般無塵。現在住的地方算是通風,但周圍不停地起村屋,塵垢不斷。我連曬香草乾也不敢呢,家裡兩天不吸塵簡直是跟個肺開玩笑。
如在天台生曬呢,一早一晚要記得收。否則霧水侵襲,乾了都變濕,生來霉菌,發霉了就真是浪費心血。若味道很大,會野蒼蠅生蛋。若通風不夠,天氣不夠乾爽,曬幾天便變腐肉了。而且一開始曬便要曬幾天,很花時間啊。
好彩,街坊沒有嫌我囉唆。說只要有部風乾機就乜問題都可解決啦。而且只需要十至十二小時便可搞定了。
即是說,晚上做好,調較風乾機時間,早上便有臘腸吃了。^^ 多方便衛生啊。
嘩,真得喎,咁B媽吖, 借來玩吖(我知她家有一部嘛)。玩完個臘腸就可以還。說到借,B媽梗係無問題, 誰知。。。。。
我一向知食物風乾機是養竉物人士的好幫手,他們會用來風乾肉類、乾果給毛小孩吃。但我家沒有毛小孩嘛。應不會常用。誰知,原來風乾機還可以製作人類小吃。可惜乾果我和相公都不嗜,但原來還可以製作調過味的牛肉乾、五香肉丁、蔬菜片等等這些小食。咁。。。我就可以整啲比相公帶返公司吃了。用途很多,我相信它會例入我常用的家品之一 :)
就係咁,我家從此又多了一名新成員^^
笨B媽媽希望可以眾樂樂,所以book 了個工廈 workshop 開班。而我也報了第一堂課學整臘腸了。
當日去到,堂上可試食風乾了的乾蔬菜,其中有脆肉瓜片
還有其他菜乾,海鮮乾的display
上堂每人可以分到一條腸衣
唔駛買機,唔駛家裡又多部機,用這個袋袋就整到腸了
一條腸衣好長好長好長呢,好似話有成1.8M
可以一次過整到十幾條腸拎返屋企架
上完堂,笨B媽媽煲了煲臘腸飯給我們吃。真的好好味啊~
我即場買咗部機返屋企,價錢如圖,根據老師說上堂買機是最抵的了。
因為入面有包一set 製臘膠的工具,有腸衣、肉袋、紮肉的繩。若是堂外買,就不會包工具套餐了。
風乾機還附有專用風乾紙,讓你放臘腸時不怕滴油,其實基本上都無乜油出,但用咗佢就不用抺機抺盆了
那天上完堂回家已很晚。第一堂,是實驗堂,overrun 咗成粒鐘,聞說第二堂已再沒有咁既事了。
第二天我約咗人0830,所以臘腸是早上風乾,這批,堂上作品,我風了十二小時
我的臘腸是特瘦版。跟我一起去學玩的朋友是半肥瘦版。我的太瘦了。加點肥肉會好啲。有同學說肥膏太多了。我的卻是瘦肉太多。分到時已看見,但不好意思說出來,怕是自己搞錯。
原來是供應商沒有把肥肉和瘦肉分好。由第二堂開始,已沒有這個問題發生了。之後的幾堂仲run 得好好添^^
第一堂果然多蝦look嘢 :)
味道不錯,沒有加防腐劑和增味劑也能如此入味。只是不似街賣般野味。但我確信自製的是健康之選。
課程到二月過完年都開班,想學整的就快報名了
http://www.groupon.hk/deals/hongkong/Chinese-Sausage-Making-Class/717871397
噢原來Groupon 已賣完臘腸班
如果現在還有朋友想報, 可以直接打去 MyStarry Kitchen 呢, 電話是 3460-4326/ 6696-0068
之後到我在家自己整了^^
老師話,若想整啱自己口味的,製腸前,調味後可以試煎個肉餅來試味
上堂時老師有教爆腸的處理方法,就是棄掉那部份
回家到自己製,因為不是露天生曬,不怕給蒼蠅、蚊蟲鏄進去生蛋。我是用風乾機,只要剪掉爆出來的肉,就可留返比自己吃,只是不美觀吧。後來風乾完,我都分不清那條是爆了的腸了。
上堂試吃了三色椒,很好吃,不放調味也好吃,甜甜的
我又來風乾脆肉瓜,也是甜甜的,很好吃
把他們放入盒裡,給相公帶回公司做小食^^
之後用雞柳風了幾盆給我的鄰屋狗狗
佢哋食飽飯都要貪吃我的零食啊XD
唔夠一個月就到農曆年,我都要加緊炮製臘腸作為新年的健康賀禮了。
感謝 SaSaGarden 提供以上資料
SaSaGarden 的網誌: http://sasagarden2013.blogspot.hk/