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低糖蛋白蛋糕

艾華斯 於 2020-12-17 18:01:21 發表  |  累積瀏覽 108

分類:新年 聖誕節 其他 甜品 小食 其他 其他 蛋糕 飲品美食 其他 生日

早前疫情稍為緩和時和家人相聚
大家齊集我家晚飯
所以也決定動手做甜品
因為幾位長輩都有長期病
所以選擇食譜都以健康為前提
最後選擇造了這款簡約的蛋白蛋糕與大家分享
並用希臘孔酪取代忌廉,讓蛋糕更清新
白雪雪的外觀也很適合慶祝聖誕新年啊~


低糖蛋白蛋糕食譜(1個5吋)

材料:
蛋糕 - 低筋粉42g、橄欖油25g、牛奶70g、蛋白3隻、砂糖30g、粟粉6g、檸檬汁0.5tsp
裝飾 - 希臘乳酪250g、蜂蜜 3tbp、檸檬皮適量、雜莓乾適量 

做法:
1. 用小火加熱油至有紋路關火,加入低筋粉拌勻至順滑。
2. 分3次加入牛奶,每次拌勻後才加入下一次。
3. 蛋白打至起泡,加入檸檬汁及1/3砂糖繼續打發,出現光澤後再兩次加入餘下的糖。
4. 開始有紋路便加入粟粉,打至濕性發泡(有尖咀)。
5. 將1/3蛋白霜混入麵糊,混合後再倒入蛋白霜中以切拌形式拌勻。
6. 焗爐預熱至170℃,改以160℃焗10分鐘,再轉140℃焗30分鐘,取出放涼。
7. 希臘乳酪與蜂蜜打勻,隨意抹上蛋糕面,再灑上檸檬皮及雜莓乾即成。

小貼士
~ 雜莓乾亦可換成鮮果

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1人比"掂"
  • stellaluk 於2020-12-19 09:53:05 留言
    孔酪取代忌廉,讓蛋糕更清新!棒!
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  • No.2
  • 艾華斯 於2020-12-19 22:05:04 留言
    原文由 EEChan 於 2020-12-17 22:19:51 發表
    好清新的甜品
    謝謝EE
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  • No.3
  • 艾華斯 於2020-12-19 22:05:23 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-12-19 09:53:05 發表
    孔酪取代忌廉,讓蛋糕更清新!棒!
    謝謝Stella~
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  • No.4
  • 艾華斯 於2020-12-25 23:14:25 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-12-19 23:51:46 發表
    好體貼, 會好味的
    謝謝你^^
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-12-25 23:14:49 留言
    原文由 Meloching 於 2020-12-21 23:20:52 發表
    低糖更健康
    食多少少都唔怕~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2021-01-06 00:17:29 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2021-01-05 23:43:52 發表
    我有記住呢個係蛋白蛋糕hehe~
    有你真好:)
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  • No.10

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