市售的合桃酥多半加了使餅乾能更軟化及蓬鬆的碳酸氫銨.油脂是豬油.吃在嘴裡總是怕在心裡.卻是一片接一片吃~
為了讓自己吃的心安那就動手做做吧--吃起來也不輸市售的喔
核桃適量約25-30g
打碎備用
材料
1.無鹽奶油58g+糖48g+蛋10g
2.麵粉98g+泡打粉1/4小匙+蘇打粉1/7小匙--過篩---
PS:如果確定奶油可以打得很發那麼可以不加泡打粉及蘇打粉(我沒加)
1.奶油打成融毛狀+糖
1.分次加入蛋液
篩入2
刮鋼
放核桃拌勻
成糰.(本來糖紙放20g.感覺不夠甜所以又加了一些)
鬆弛20分--鬆弛的原因是讓它不會有筋性--較鬆
分割大小
壓圓.用手指在中心按一下或放一顆杏仁果-表面刷蛋汁--入烤箱
烤溫-160C.8-11分
香噴噴出爐 :)
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