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核桃酥

lkjeed 於 2021-01-12 11:01:28 發表  |  累積瀏覽 143

分類:

  

市售的合桃酥多半加了使餅乾能更軟化及蓬鬆的碳酸氫銨.油脂是豬油.吃在嘴裡總是怕在心裡.卻是一片接一片吃~

為了讓自己吃的心安那就動手做做吧--吃起來也不輸市售的喔

  

核桃適量約25-30g

  

打碎備用

  

 

  

材料

1.無鹽奶油58g+糖48g+蛋10g

2.麵粉98g+泡打粉1/4小匙+蘇打粉1/7小匙--過篩---

PS:如果確定奶油可以打得很發那麼可以不加泡打粉及蘇打粉(我沒加)

  

1.奶油打成融毛狀+糖

  

1.分次加入蛋液

  

篩入2

  

  刮鋼

  

放核桃拌勻

  

成糰.(本來糖紙放20g.感覺不夠甜所以又加了一些)

  

鬆弛20分--鬆弛的原因是讓它不會有筋性--較鬆

  

分割大小

  

壓圓.用手指在中心按一下或放一顆杏仁果-表面刷蛋汁--入烤箱

烤溫-160C.8-11分

  

香噴噴出爐  :)

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