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葱油大餅

艾華斯 於 2021-01-14 23:21:54 發表  |  累積瀏覽 94

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最近天氣很冷
例如早上可以吃到熱騰騰的麵包就最好不過了!
今次介紹一個不需使用焗爐的葱油大餅
現在溫度低,可以早一晚做好麵糰至步驟(5)放進雪櫃發酵
第二天起床後拿出來後先去梳洗
然後放進平底鑊煎就可以啦~


葱油大餅食譜(1份)

材料:
麵糰 - 中筋粉300g、水180g、酵母5g、鹽1g、糖6g、泡打粉2g
餡料 - 葱4-6條、橄欖油/花生油適量、鹽適量
裝飾 - 白芝麻適量

做法:
1. 將酵母、鹽、糖、170g水及150g中筋粉混合,做成液種,蓋上濕布或保鮮紙靜置1小時或至兩倍大。
2. 用餘下的水混合泡打粉,加入液種拌勻,再加入餘下麵粉混合後揉搓成麵糰,蓋上濕布或保鮮紙發酵1小時或至兩倍大。
3. 葱洗淨切粒,備用。
4. 發酵完成後擀平麵糰成大長方形,灑上適量鹽再略為擀平。
5. 塗抹上適量油份,平均灑上葱花,然後捲起成長條,再將長條捲成一個圓餅,靜置20分鐘。
6. 將麵糰放入平底鑊上,手沾一點水壓平麵糰,然後灑上白芝麻再壓平,反轉麵糰。
7. 用小火煎麵糰直至麵糰開始升高、底部變得金黃(可翻開檢查一下),翻轉後蓋上鑊蓋繼續煎煮。
8. 約8-10分鐘再檢查,兩邊均已上色、輕拍麵糰旁邊不回縮,即代表大餅已熟,可上碟享用。

下次要做薄一點~~

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1人比"掂"
  • stellaluk 於2021-01-15 07:35:11 留言
    我雖不愛吃葱,但葱油大餅却十分吸引!
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  • No.1
  • EEChan 於2021-01-15 15:21:50 留言
    蔥油大餅好香喔,我也喜歡吃。
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  • No.3
  • 艾華斯 於2021-01-20 23:39:56 留言
    原文由 stellaluk 於 2021-01-15 07:35:11 發表
    我雖不愛吃葱,但葱油大餅却十分吸引!
    我都係呀!
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  • No.6
  • 艾華斯 於2021-01-20 23:40:13 留言
    原文由 Meloching 於 2021-01-15 08:17:01 發表
    天氣凍真係想食d熱野
    對對對~~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2021-01-20 23:40:41 留言
    原文由 EEChan 於 2021-01-15 15:21:50 發表
    蔥油大餅好香喔,我也喜歡吃。
    係呀,仲要係素食呢^^
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  • No.8
  • 艾華斯 於2021-01-20 23:41:21 留言
    原文由 1874飛飛 於 2021-01-17 00:52:20 發表
    起身煎下就得又幾好!
    哩個唔駛焗爐呢:)
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  • No.9
  • 艾華斯 於2021-01-20 23:41:55 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2021-01-20 00:39:39 發表
    葱油大餅正呀!
    我中意佢好香!
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