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用味道遊捷克:迷你捷克煙囪捲 Mini Trdelnik

艾華斯 於 2021-01-22 18:00:03 發表  |  累積瀏覽 117

分類:小食 其他 其他 其他 麵包 飲品美食 其他 ;地區:歐洲
以前外遊,比較喜歡挑選不同的目的地
想藉著難得的假期,有機會看多一點地方
除了曾經重遊台灣和日本部分城市
罕有地我曾經兩次前往捷克
這是一個我很喜歡的歐洲國家
美麗、舒服、簡單
早前突然想起當地著名的麵包捲Trdelnik/Trdlo
這款通常帶著肉桂香氣的甜麵包
令人聯想到冬天的comfort food
今天就讓我們製作一個迷你版,一起重溫這滋味吧~~


影片連結:https://youtu.be/VYzgXnMKaiI

迷你捷克煙囪捲食譜 (約2個)


材料:

麵糰 - 
高筋粉 250g
無鹽牛油 30g
奶/水 130g
糖 25g
鹽 3g
即用酵母 3.5g

灑面用 -
溶化牛油15g
砂糖30g
肉桂粉8g

做法:

1. 將肉桂粉與砂糖混合備用。
2. 除牛油外,將所有麵糰材料混合成麵糰,然後加入牛油揉搓至光滑柔軟。滾圓後蓋上保鮮紙,置室溫(23-26°C)發酵1小時或至兩倍大。
3. 發酵期間,預備2-3個玻璃樽作模具。在玻璃樽上塗抹一層牛油,用烘焙紙包實,接駁位亦塗上牛油黏合。
4. 取出麵糰排氣,平均分成2-3份(視乎玻璃樽大小)。
5. 每份麵糰逐一向內摺幾次壓實,重覆2-3次直至逐一搓成長條。(如果麵糰難以延長,先搓另一麵糰,待其鬆弛幾分鐘會較易操作)
6. 在烘焙紙上塗上一層牛油,將麵糰綑上模具,收口向內然後在揉麵墊上滾幾下壓實。
7. 在麵糰表面塗上牛油及灑上肉桂糖。
8. 放入已預熱焗爐用180°C焗18-20分鐘,中間可轉1-2次方向讓麵包均勻上色。略為放涼後脫模即成。


小貼士:

~ 可用硬身紙杯或木棒代替玻璃樽
~ 按實一點,否則可能麵包圈會爆開
~ 中間可隨喜好配其他醬料或雪糕享用
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  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:歐洲
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
1人比"掂"
  • stellaluk 於2021-01-23 08:28:50 留言
    我旅遊東歐有買煙囪捲吃,甜甜脆脆頗好吃。
    尖沙咀厚福街曾經有煙囪捲專門店鋪,但去年經過已結業了!
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  • No.2
  • 1874飛飛 於2021-01-23 15:33:16 留言
    對呀, 捷克真係好靚!我那時吃得最多是牛角包!
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  • No.3
  • EEChan 於2021-01-23 18:12:56 留言
    我都好喜歡捷克
    呢種包好香軟
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  • No.5
  • 艾華斯 於2021-01-24 00:17:31 留言
    原文由 Meloching 於 2021-01-22 20:07:56 發表
    好特別的歐式麵包
    係呀,當地特產呢^^
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  • No.6
  • 艾華斯 於2021-01-24 00:18:32 留言
    原文由 stellaluk 於 2021-01-23 08:28:50 發表
    我旅遊東歐有買煙囪捲吃,甜甜脆脆頗好吃。
    尖沙咀厚福街曾經有煙囪捲專門店鋪,但去年經過已結業了!
    原來無咗啦,我之前見過有介紹但無幫襯過呢……
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  • No.7
  • 艾華斯 於2021-01-24 00:19:02 留言
    原文由 1874飛飛 於 2021-01-23 15:33:16 發表
    對呀, 捷克真係好靚!我那時吃得最多是牛角包!
    當地好多包都好好食!
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  • No.8
  • 艾華斯 於2021-01-24 00:19:35 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2021-01-23 16:46:37 發表
    好靚仔的歐式麵包!
    我覺得造型幾特別呀:)
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  • No.9
  • 艾華斯 於2021-01-24 00:20:30 留言
    原文由 EEChan 於 2021-01-23 18:12:56 發表
    我都好喜歡捷克
    呢種包好香軟
    真係好靚嘅地方,消費又算OK~
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  • No.10

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