春暖花開，田間山林中，各種野菜也開始蓬勃發展，春天是吃野菜的季節。但是野菜很好，但是可以隨便吃，吃錯了可能會影響健康，也可能會中毒大家樂。
野菜的營養價值。
田間生長的荊菜、苦菜、灰菜、腥草、樹上生長的榆錢、榆葉、柳芽等成為人們的盤中菜肴，吃野菜成為健康的時尚。野菜之所以受歡迎，是因為它有很高的營養價值。根據現代營養學知識，野菜應分為野菜，營養成分與普通野菜相同。
1.含水量多，含水量為65%-95%。
2.綠色野菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、核黃素等。
3.鈣、鉀、鎂等礦物質的含量也很高。
4、膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動，減少便秘。
5.含有大量植物化學物質，有利於健康。
野菜營養豐富，但對於普通人來說，吃野菜時也不能疏忽。不僅要學習野菜的識別和吃法，還要學會識別野菜大家樂。
春天吃野菜要注意四件事。
1.不認識的不采食，不吃。有些野菜看起來很可愛，但不一定能吃。采摘野菜時要注意，不認識的不采摘，不吃。
2.不要在路邊采野菜。路邊生長的野菜容易受到汙染，不要采用垃圾地面、路邊的野菜。
3.進行預處理。有些野菜有微毒，需要煮、浸泡去毒，認真處理後再吃。
4.野菜不要貪婪。野菜畢竟是野菜，沒有成為家常菜的理由是我們祖先在自己的實踐中得到的經驗，所以吃新鮮的東西，偶爾可以改善味道，不應該每天吃很多。
隨著我國土壤汙染的加劇，野菜不一定比人工栽培的野菜安全，受農藥、重金屬的影響也不一定比人工栽培的野菜少，所以不要太迷信野菜，適當嘗新鮮。吃野菜本來是為了促進健康，但是吃的不合適會帶來負面作用的話，會相反大家樂。
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