又來分享我最愛的麵包之一 — 佛卡夏 Foccacia
這款麵包做法簡單
早餐或午餐吃也合適
既然買到美美的小串茄
當然要重做這款麵包啦~~
佛卡夏食譜 (1個)
材料：
高筋粉250g、鹽5g、糖7g、水150g、浸蕃茄乾油15g(無的話可全用橄欖油)、橄欖油15g、即用酵母3g、香草及黑椒適量、小串茄8粒
做法：
1. 小串茄洗淨切半，放入平底鍋中用少許油煎香，盛起備用。
2. 高筋粉、鹽、糖、酵母及水混合成麵糰。
3. 加入香草、黑椒及橄欖油揉搓至不黏手，置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
4. 取出麵糰排氣，滾圓後整型成正方型，置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
5. 手指沾上粉，在包面平均篤出16個洞，放入煎香的小串茄，再在包面掃上一層薄薄的蕃茄乾油並灑上少量香草、黑椒。
6. 放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。
