0

一招讓鴨肉完美上色,變成紅亮酥脆的脆皮鴨

hencea 於 2021-05-21 16:16:55 發表  |  累積瀏覽 19

分類:其他 其他 其他 其他 其他 ;地區:其他

脆肉脆鴨

寧吃飛禽四兩,不吃走獸半斤,其中有一種鳥的肉最突出,就是一流的鳥--鴨,鴨要好吃。

著色是脆肉脆鴨實踐的關鍵

北京填鴨香港:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。含有B族維生素和維生素E比其他肉類,能有效抵抗足部疾病、神經炎和各種炎症,還能抗衰老。鴨肉富含煙酸,煙酸是人體兩個重要的酶成分之一,對心肌梗塞等心髒病患者具有保護作用。

在醬油中加入蜂蜜,煮至變稠,然後塗抹在鴨子的整個皮上。這樣不僅可以給鴨子上色,還可以使鴨皮變脆。油溫是80% 。倒入炒熟它,這樣可以沖洗掉多餘的醬油,也可以讓皮膚更脆,將軍澳片皮鴨,加入八角,桂皮,白口,胡椒,白胡椒,陳皮炒制,這些香料可以壓鴨肉,腥味。

加入海鮮醬和竹厚醬(1:1)翻炒,加入蔥、薑、蒜翻炒完全,再加入鴨,倒入白酒,不到鴨的一半,加入蔥、冰糖、鴨湯燉30分鍾。將紅薯粉混合成半流動狀態,倒在鴨子身上。首先,把鴨子倒在漏勺上煎,然後放在油鍋裏煎。

鮮紅香甜的酥鴨做好了。小心地洗一下黃色的皮膚。

鴨成小塊,一般鴨還是比較肥的,可以切的時候注意把鴨身上的肉去掉。准備薑片,並把它們放進去去氣味時,他們准備好了。

煮沸。把鴨片燙一燙。及時清除血跡和泡沫。倒出水後,可以直接加入適量的花生油。當油溫升高時,你會聽到鍋裏傳來的劈啪聲。這時,你可以把薑片放在一起,然後倒入適量的白葡萄酒。這是去除魚腥味的關鍵步驟,當你完成後,很容易去除它。

當整只鴨子褪色,肉呈白色時,倒入水中蓋上肉。加鹽,生抽,黑醬油和白酒到鍋裏,再次翻炒,蓋上鍋蓋,燉15分鍾左右。在鴨子出鍋前3分鍾加黃皮。黃皮有酸甜的味道。把黃皮放到黃皮裏,讓鴨子更有味道,但時間不要太長,否則味道會變淡。

只需清洗片皮鴨香港,無需處理內核和外皮。鴨片要提前焯一下,不然會有腥味,因為裏面的血還沒有去掉。

 

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:其他
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

見習探險員
簡介:
5
2021
2
2020
4
2019
3
2018
顯示更多

累積瀏覽 1915

全部攻略 14

全部回應 1