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9 經典新繹!

戀吃車媽媽 於 2021-05-24 00:02:26 發表  |  累積瀏覽 278

分類:餐廳 ;地區:灣仔

攻略日期:2021-05-18

經典從來教人回味但在當中加入新元素又會令人有什麼新驚喜呢!這天便來到中庭品嚐蘇志輝師傅的新經典套餐,一嚐新鮮感十足的新經典元素的菜式。



新經典套餐中的前菜分别是鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞、涼拌蜜荳蟲草花,三味頂立惹味鮮爽共治一爐。

先品嚐充滿麻油香氣的涼拌蜜荳蟲草花,師傅張蜜豆切成幼條狀配上新鮮彈牙的蟲草花,吃下口感爽脆之餘味道亦十分香口。

鮑魚下去口感很煙韌鹹香的味道完全進入了鮑魚的身體裏,而鹽焗方法則令鮑魚鮮味更加被吊了出來。

最後這個走地醉雞口感異常的嫩滑,幽幽的酒香從雞肉中滲出來,配上爽脆的日式蘿蔔絕沒半點違和感,充分表現出新經典菜式的箇中精髓。



吃過豐富的前菜後侍應為我們送上這客螺片白玉紅菜湯,碗中放上了紅菜頭和白蘿蔔片另外還有數件螺片,喝前將熱騰騰嬌艷的紅菜湯即場傾進碗中,令一碗健康有營又抗養的湯品更加色香味俱全。




相信有不少朋友也難接受紅菜頭那種獨有的味道吧!但這個紅菜湯師傅調配得非常美味,絕對沒有那份令人不喜歡的味道,喝下只有清新又甜美的滋味,連不喜歡吃紅菜頭的寶寶好友也將成碗湯乾掉呢!

然後到來的是荷香富貴鴿,富貴雞就吃多富貴鴿還是第一次品嚐,外層以酥皮包裹著清香的荷葉,再緊緊擁抱著肉厚骨細的乳鴿件,揭開之後那份香氣真的十香氣迫人。




乳鴿內配襯了非常特別的雲南頭菜,比起一般大家吃的頭菜更加芳香,師傅更用鮑汁煨至入味真的可口非常。


一口咬下乳鴿肉質地紮實富咬口,充滿荷葉香氣吃下去一點也不膩,好吃到半隻吃下也綽綽有餘呢!

緊接著上檯是同樣香口非常菜式正是香蔥烤油甘魚鮫,師傅選用帶日式感覺的油甘魚鮫配上中式的薑蔥來炮製,盡顯廚師們的心思和好煮意。

打開竹篾內是一件完整金黃的香烤油甘魚鮫,那份香氣真的要在現場才能感受得到。

內裏的蔥段吸盡了魚油的香氣絕不給主角比下去,幸福是好友清麗村姑的蔥段也被我佔據了呢哈哈哈!

烤至香噴噴的油甘魚鮫灑上點點青檸汁令味道更加吸引。

吃過香噴噴的香蔥烤油甘魚鮫之後,接下來上檯的是清爽羊肚菌竹笙卷素千層。


濃香又爽口的羊肚菌固然是吸引,但那釀滿雜菌的竹笙那份爽口清香的口感和味道更令我享受。


最後索盡上湯香氣的素千層亦不是省油燈!層層疊疊滿滿口感的素千層,緊緊吸著那上湯的味道加上豆香的昇華,這味道確實教我暗裡著迷。

其實來到這一刻我已經十分滿足了!怎了再送上來這客邪惡的慢煮豚肉腩,這個魔鬼吸引力實在太個強勁,雖然我很滿足但也吃了半件才肯收口呢!!

層次分明的腩肉用上慢煮方法來炮製,吃下去跟牙齒那份磨合實在太舒適了!配襯那濃香的汁醬吃下口感跟味道也是超讚耶!


來到單尾套餐中奉的是手切牛崧黑松露炒飯,但可以改成雞肉崧黑松露炒飯給不吃牛的我,餐廳真的十分貼心要加分喔!


這客雞肉崧黑松露炒飯炒飯非常大碗又足料,炒飯夠乾身帶上幽幽的黒松露香氣確實好味道。

來到甜品環節我們這天得到的是合桃布甸拼黑糖桂圓紅棗餅,這個極具打卡的甜品賣相已教我心心眼不已了!

這客充滿藝術感的甜品不只賣相吸引就連味道也十分讚喔!那個樹頭其實是黑糖桂圓紅棗餅,吃下味道不會過甜皆因是紅棗桂圓那份天然的甜味,就算現在怕吃甜的我也非常喜歡它啊~

那兩顆可愛的香菇就是合桃布甸,口感幼滑的布甸配上白朱古力盡是可口滋味。

雖然我真的吃至十分十分之滿足!但我實在太掛念蘇師傅的梅子涼瓜於是又點來回味!涼瓜以梅子汁醃至酸甜可口,吃下非常可口絕對是百吃不厭的出色作品。

中庭的新經典套餐$508/位(兩位起),於午及晚市供應而晚市更可享8折優惠,愛吃經典中菜又喜歡新口味的您便要去嚐一嚐喇!

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  • 攻略日期:2021-05-18
    攻略地點:灣仔
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:N/A
中庭 The Atrium Chinese Restaurant
地區:
消費:
分類:
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  • 戀吃車媽媽 於2021-05-24 23:42:56 留言
    原文由 EEChan 於 2021-05-24 18:50:59 發表
    晚市八折抵食喎。
    份量足真係好抵食!
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  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2021-05-27 00:10:04 留言
    原文由 Meloching 於 2021-05-25 12:45:53 發表
    精緻美食,甜品像一幅畫
    中菜有些擺盤真的很吸引。
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  • No.4

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