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搓呀搓

袁太廚房 於 2013-12-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 482

分類:麵包

搓呀搓 <附菜肉包食譜>

突然間好想搓包包,又突然想起袁太爹地好喜愛食菜肉包,所以去街市買好材料,整個下午奉獻晒俾舊麵糰,平時我都會去xx點心買包包,但總覺皮厚餡極少,自己整的話一定要多多餡先得

不過袁太呢個菜肉包要多得袁生幫忙,事關袁太搓搓下麵糰的時候,突然隻手好痛,發唔到力,袁生見狀,就即刻放低晒所有野幫我搓,估唔到袁生都會關心我,感動中


唔知係袁生搓麵糰搓得好還是我包得好(其實都包得幾樣衰),今次的菜肉包真係好好味呢(爹地都好滿意),真係拍得住酒樓的水準,包包軟軟,餡料多多,仲要熱辣辣蒸好立刻食好滿足,另外見有麵糰剩,就整多兩條潤腸卷,因雪櫃冇臘腸 ^^




啱啱蒸好出晒煙,小心燙手




材料 : 麵粉375g,砂糖45g,酵母5g,牛奶210g,油少許,水適量




餡料 : 小棠菜,豬肉碎,薑粒,蔥粒




醃料 : 生抽,鹽,糖,生粉,油,雞粉,麻油,水

 

做法 :
1. 小棠菜放入滾水中灼熟,盛起切碎搾乾水份放入碗中

2. 加入豬肉碎,薑粒,蔥粒,醃料拌勻放入雪櫃靜待1-2小時


3. 酵母加入牛奶中拌勻

 
4. 麵粉,砂糖拌勻後加入牛奶混合物,油及適量水搓至光滑麵糰

5. 讓麵糰靜置15分鐘,分成14等粉及搓圓


6. 把麵糰壓扁加入餡料包好,每個菜肉包底放上一小塊牛油紙放入蒸籠作最後發酵50分鐘凍水落鑊蒸,用大火蒸16分鐘即可






自家製菜肉包賣相雖然不太美麗,但味道絕對一流,大家有時間不防在家自製包包,好有滿足感同成功感呢



袁生話覺得似叉燒包多過似菜肉包喎

有麵糰剩,雪櫃有潤腸,一於整埋潤腸卷喇,只要將麵糰搓成長條型,圍繞潤腸包好就可以了




感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
 


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