突然間好想食釀雞翼,至愛當然係糯米釀雞翼,不過最衰袁生唔食糯米,但以前整的時候釀過蝦膠,又唔想重複嘗試,後來想想不如釀蔬菜,即係青瓜,甘旬之類呢,點知袁生又話好Dry,唉 ... 點解佢咁鬼麻煩架
咁究竟釀咩好呢 ???
思前想後突然醒起袁生平時喜愛食棉花雞,如果將做法稍為作少少更改,即係將魚肚同冬菇釀入去骨的雞翼裡面,唔知係有創意定係古怪
至於雞翼去骨的重要任務就要交俾袁生負責,講真袁生去骨真係叻過我,唔駛15分鐘已經整到每隻雞翼都靚仔晒,真係麻煩晒袁生囉,Thank You !
整釀雞翼之前,就當然要準備同雞翼去骨喇,材料有8隻已解凍的靚雞翼 + 廚房剪
袁生的雞翼去骨示範圖
Step 1 ~ 2 : 用廚房剪將雞翼連接的關節位剪開
Step 3 : 將雞翼打直,用手指將雞肉向下反及退下來
Step 4 : 再用廚房剪將雞骨附近的雞肉剪開
Step 5 : 最後只要轉動雞翼骨數次,雞翼骨便會輕易脫落
唔駛15分鐘袁生就幫我攪掂8隻雞翼了,隻隻都靚靚仔仔,辛苦晒,抵錫 !
棉花雞翼
材料 : 去骨雞翼<8隻>,沙爆魚肚<$20>,冬菇<數隻>,薑片,蔥段<適量>
醃料 : 生抽,鹽,糖,麻油,胡椒粉,酒,生粉<少許>
做法 :
1. 魚肚浸水至少3小時,燒滾水,加入薑片蔥段,魚肚轉慢火煮10分鐘,盛起切件備用
2. 冬菇浸水至軟身後切條,放入滾水中煮至軟身
3. 將冬菇放在魚肚內包好,釀入雞翼內,放入碗中加入醃料醃30分鐘
4. 燒紅鑊,將雞翼放入鑊中煎至兩面金黃至熟透即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/