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海南雞飯(海南雞+雞油飯+青檸醬油汁)

袁太廚房 於 2012-07-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 604

分類:粥粉麵飯
平時食海南雞飯多數都係出街食,好似入廚咁耐都冇自己整過

因為始終覺得係屋企整會好麻煩,但出面咁多地方有得食

都冇邊間會留下深刻印象,甚至有d食店直頭覺得好難食

最攪笑係海南雞居然配白飯,海南雞所配的雞油飯梗係黃黃地先好味架ma

根本都完全唔係過回事

所以袁太今次就嘗試自己動手,海南雞,雞油飯,醬汁都自己一手包辦

出乎意料之外,原來係屋企都好容易整,只要大家有時間就可以

到開飯的時候,袁生知道有海南雞食,都不知幾開心

仲即刻影張相post上facebook添,今次整呢個海南雞袁太最開心既就係

袁生居然話好好味喎,無論海南雞定雞油飯,袁生都話好味過出面街食

雞好嫩滑,一d都唔"鞋",雞油飯好香仲有個醬汁呀

袁生簡直大讚,不過就話芫茜味重左少少

不過講番轉頭,袁太自己都覺得好好味,由其個雞油飯,真係冇得頂 !





海南雞飯(海南雞+雞油飯+青檸醬油汁)
材料(海南雞) : 新鮮雞<半隻>,薑片,蔥段<適量>
材料(雞油飯) : 白米<適量>,薑<6片>,蒜頭(拍碎)<3粒>,蒸海南雞雞汁<8湯匙>,清雞湯(250ml)<1盒>
材料(青檸醬油汁) : 青檸(榨汁)<1個>,薑(切粒),蒜頭(切粒),蔥(切粒),芫茜(切碎)<適量>,魚露<1湯匙>,醬油,鹽,糖<適量>


海南雞做法 :
1. 碟上放上薑片,蔥段,新鮮雞洗淨後加入少許紹酒,鹽醃30分鐘

2. 隔水用細火蒸30分鐘(雞汁留用),放入冰水內浸20分鐘

3. 待雞浸20分鐘後,將少許雞粉與麻油拌勻,搽勻雞的兩面,待30分鐘後即可斬件




雞油飯做法 :

1. 燒紅鑊,爆香薑片,蒜頭,加入白米炒片刻

2. 將做法<1>的所有材料放入電飯煲內,加入雞湯,雞汁拌勻,再加入水(份量同平時煮飯份量相同),待飯煮熟即可




青檸醬油汁做法 :
將全部材料拌勻即可





好好味的海南雞飯+醬汁就完成喇 !

感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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