0

清酒奶凍.Sake Panna Cotta (附食譜)

煮意天地 於 2013-10-15 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 906

分類:甜品

清酒奶凍.Sake Panna Cotta

奶凍材料 : 奶 600 g, 忌廉 200 g, 糖 40 g, 櫻桃酒 20 g, 魚膠片 6 g
清酒果凍面 : 日本清酒 160-180 g (視孚個人對酒喜好), 糖 15 g, 魚膠片 4 g

奶凍做法 :
1. 將魚膠片放於凍水坐軟備用⋯⋯
2. 準備冰水一盆 (用作降溫)
3. 奶, 淡忌廉, 糖, 倒入煲中, 煮至糖溶
4. 煮至煲邊出現氣泡, 加入已浸軟魚膠片搞拌至完全溶解
5. 離火後馬上過篩倒入另一個大碗中
6. 過篩後馬上坐於冰水中冷卻 (可防止奶凍出現奶皮, 影響外觀)
7. 冷卻後加入櫻桃酒拌勻
8. 倒入小器具中, 放進雪櫃雪至凝固

清酒果凍做法:
1. 魚膠片浸軟, 隔去水, 與15g糖加入50g 清酒內, 坐熱水至魚膠片和糖完全溶解
2. 待完全冷卻後, 倒入剩下的日本清酒拌勻

3. 加在已凝固奶凍上, 放回雪櫃雪至凝固便成查看更多


感謝 煮意天地 提供以上資料
個人日誌: http://leisuregirlcorner.blogspot.hk/


鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 36931

全部攻略 21

全部回應 15