蛋卷材料 :
蛋黃 3隻, 砂糖 70 g, 柚子蜜 45 g、熱水 30 g, 菜油 40g, 蛋白 4隻, 低粉 70 g
做法 :
1. 抽子蜜加熱水混合至溶 (可隨意把抽子皮剪碎, 令抽子皮平均分散)
2. 低粉過篩備用
3. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身
4. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
5. 把柚子蜜水加進蛋黃中
6. 再加進油一起拌勻
7. 加入已過篩麵粉於蛋黃液中, 輕手拌勻
8. 把蛋白霜分3次加入蛋黃糊中拌勻
9. 倒入模內, 以190焗約15分鐘
柚子忌廉材料 :
淡忌廉150g, 柚子蜜 40g(個人喜歡把柚子皮剪碎)
做法 : 把淡忌廉打起8成, 再拌入柚子蜜便成
感謝 煮意天地 提供以上資料
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