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Baked Cheesecake with Sour Cream (附食譜)

煮意天地 於 2012-09-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 657

分類:蛋糕



6 " 模 ( 以蒸焗法 )
我係用慕士模, 所以預先用牛油紙包好底部, 再包上兩層錫紙確保烤焗時不入水.

餅底材料 : 無鹽牛油 50g,  消化餅/Oreo 100g

餅底做法 : (預熱焗爐)
1. 把餅乾壓碎 (如果是orea便要把中間的忌廉拿走才壓碎)
2. 無鹽牛油以小火煮溶後, 混合已壓碎餅乾碎
3. 再倒入模內壓平, 放入已預熱焗爐, 以150度烤焗約10~12分鐘, 出爐後放涼備用

芝士糊材料 : 忌廉芝士 300g,  酸忌廉 150g,  糖 80g,  蛋 2只,  雲利拿條 1/3條 or 雲利拿油 1 tsp, 淡忌廉 50g

芝士糊做法 : (預熱焗爐)
1. 酸忌廉與沙糖拌勻 (用手打蛋器便何)
2. 加入忌廉芝士, 用電動打蛋器, 以低速打至軟滑無粒狀
3. 加入雲利拿籽/油
4. 蛋打勻後, 分兩次拌入芝士糊中, 輕輕打勻便可, 不要打得太久 (如果打得太久, 會影響口感, 不夠軟滑)
5. 最後以手打蛋器拌入淡忌廉, 拌勻便可
6. 倒入模中 (若想在表面加花紋, 可預早把少量朱古力隔水坐溶, 在芝士糊上輕輕滴上朱古力醬, 再用牙籤隨意畫出花紋)
7. 把水注入烤盆中, 以130度坐水焗1小時, 焗完後打開爐散熱1-2分鐘, 以便把水蒸氣散走.
8. 再把爐門關上.  確保爐已熄, 以餘溫再悶焗1小時.

9. 取出後, 待涼後放入雪櫃, 雪約8小時後便成.



感謝 煮意天地 提供以上資料
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