婆婆農曆六月生日
我們一家決定在中餐廳訂房一同吃中菜慶祝
媽媽叫我幫忙選購蛋糕
我決定自己動手做一個
細心挑選後，我決定製作一個蜜瓜海綿蛋糕
再以芝士奶蓋取代忌廉作為裝飾
因為第一次做這款蛋糕，有點緊張呢~
裝飾時妹妹也來幫忙了
最後效果挺不錯，自己也算滿意^^
芝士奶蓋蜜瓜蛋糕 (8吋1個)
材料：
(A) 蛋糕體 - 蛋5隻、糖(蛋黃糊)35g、糖(蛋白糊)50g、奶3小匙、溶化牛油1大匙、低筋粉75g
(B) 內餡 - 淡忌廉200ml、糖10g、哈蜜瓜/蜜瓜200g
(C) 芝士奶蓋 - 忌廉芝士240g、糖60g、淡忌廉120g、奶54g (可按喜好加減奶量以調整濃度)
(D) 掃蛋糕糖漿 - 糖2大匙、熱水4大匙
(E) 裝飾 - 開心果碎、冷凍士多啤梨乾各適量
做法：
1. 蛋黃和蛋白分開，蛋白放入乾爽無油的大碗內。
2. 用電動打蛋器高速打發蛋白至白色，加入1/3蛋白糊的糖打至挺身，分兩次加入餘下的糖，直至蛋白霜出現尖角，再轉慢速打至有光澤及不會滴落的硬度。
3. 用另一大碗打散蛋黃，加入糖輕輕拌勻，用電動打蛋器高速打發蛋黃至變白。
4. 加入奶、牛油打勻，然後篩入全部低筋粉，攪拌均勻。
5. 先將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器快速拌勻。
6. 再分兩次加入餘下蛋白霜，每次都應先用打蛋器快速攪拌兩下，然後再用刮刀以切拌方法輕手拌入，避免消泡。
7. 倒入8吋蛋糕模中，從3至4吋高摔下模具2次排出多餘空氣，放入已預熱焗爐用190°C焗15至20分鐘。
8. 焗好後取出，從3至4吋高摔下模具1次排出內部蒸氣，倒扣放涼。
9. 哈蜜瓜/蜜瓜切成薄片，用廚房紙印乾表面水份，備用。
10. 內餡的淡忌廉與糖打至挺身，放入雪櫃備用。
11. 預備芝士奶蓋。忌廉芝士放軟，加入糖用電動打蛋器混合打勻，再加入淡忌廉和奶打至順滑，放雪櫃備用。
12. 用糖2大匙及熱水4大匙混合成掃蛋糕糖漿，糖溶化後放涼備用。
13. 將蛋糕從中間切開成兩片，抹忌廉一面掃上糖漿。
14. 抹上忌廉，鋪上一層哈蜜瓜/蜜瓜片，重覆兩次，最後再抹上一層忌廉，鋪上另一片蛋糕。
15. 淋上芝士奶蓋，抹平表面，加上開心果碎及冷凍士多啤梨乾裝飾，放入雪櫃冷藏最少2小時即成。
我和妹妹把蛋糕放入盒，再用Häagen-Dazs大袋裝好先送上酒樓
職員再三確認：「不是雪糕蛋糕？」
我們說不是，放在0-4°C雪櫃即可
我妹笑說：「不錯啊，至少別人覺得是Häagen-Dazs出品呢。」
分享蛋糕時，婆婆主動向侍應推介這是孫女做的蛋糕
舅父說喜歡蜜瓜餡夠清新
老表們表示芝士奶蓋很香很滑
大家都滿意，手作人就最心滿意足了 :)
