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芝士奶蓋蜜瓜蛋糕

艾華斯 於 2021-08-13 18:00:38 發表  |  累積瀏覽 206

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婆婆農曆六月生日
我們一家決定在中餐廳訂房一同吃中菜慶祝
媽媽叫我幫忙選購蛋糕
我決定自己動手做一個
細心挑選後,我決定製作一個蜜瓜海綿蛋糕
再以芝士奶蓋取代忌廉作為裝飾
因為第一次做這款蛋糕,有點緊張呢~
裝飾時妹妹也來幫忙了
最後效果挺不錯,自己也算滿意^^


芝士奶蓋蜜瓜蛋糕 (8吋1個)

材料:
(A) 蛋糕體 - 蛋5隻、糖(蛋黃糊)35g、糖(蛋白糊)50g、奶3小匙、溶化牛油1大匙、低筋粉75g
(B) 內餡 - 淡忌廉200ml、糖10g、哈蜜瓜/蜜瓜200g
(C) 芝士奶蓋 - 忌廉芝士240g、糖60g、淡忌廉120g、奶54g (可按喜好加減奶量以調整濃度)
(D) 掃蛋糕糖漿 - 糖2大匙、熱水4大匙
(E) 裝飾 - 開心果碎、冷凍士多啤梨乾各適量

做法:
1. 蛋黃和蛋白分開,蛋白放入乾爽無油的大碗內。
2. 用電動打蛋器高速打發蛋白至白色,加入1/3蛋白糊的糖打至挺身,分兩次加入餘下的糖,直至蛋白霜出現尖角,再轉慢速打至有光澤及不會滴落的硬度。
3. 用另一大碗打散蛋黃,加入糖輕輕拌勻,用電動打蛋器高速打發蛋黃至變白。
4. 加入奶、牛油打勻,然後篩入全部低筋粉,攪拌均勻。
5. 先將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中,用打蛋器快速拌勻。
6. 再分兩次加入餘下蛋白霜,每次都應先用打蛋器快速攪拌兩下,然後再用刮刀以切拌方法輕手拌入,避免消泡。
7. 倒入8吋蛋糕模中,從3至4吋高摔下模具2次排出多餘空氣,放入已預熱焗爐用190°C焗15至20分鐘。
8. 焗好後取出,從3至4吋高摔下模具1次排出內部蒸氣,倒扣放涼。
9. 哈蜜瓜/蜜瓜切成薄片,用廚房紙印乾表面水份,備用。
10. 內餡的淡忌廉與糖打至挺身,放入雪櫃備用。
11. 預備芝士奶蓋。忌廉芝士放軟,加入糖用電動打蛋器混合打勻,再加入淡忌廉和奶打至順滑,放雪櫃備用。
12. 用糖2大匙及熱水4大匙混合成掃蛋糕糖漿,糖溶化後放涼備用。
13. 將蛋糕從中間切開成兩片,抹忌廉一面掃上糖漿。
14. 抹上忌廉,鋪上一層哈蜜瓜/蜜瓜片,重覆兩次,最後再抹上一層忌廉,鋪上另一片蛋糕。
15. 淋上芝士奶蓋,抹平表面,加上開心果碎及冷凍士多啤梨乾裝飾,放入雪櫃冷藏最少2小時即成。

我和妹妹把蛋糕放入盒,再用Häagen-Dazs大袋裝好先送上酒樓
職員再三確認:「不是雪糕蛋糕?」
我們說不是,放在0-4°C雪櫃即可
我妹笑說:「不錯啊,至少別人覺得是Häagen-Dazs出品呢。」
分享蛋糕時,婆婆主動向侍應推介這是孫女做的蛋糕
舅父說喜歡蜜瓜餡夠清新
老表們表示芝士奶蓋很香很滑
大家都滿意,手作人就最心滿意足了 :)

這個新買的蛋糕盒不錯,可以重用呢~

芝士奶蓋的份量其實沒有用完,我隔天幾天還用來做了幾個冰心忌廉包
下次再和大家分享這款麵包食譜^^
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1人比"掂"
  • EEChan 於2021-08-13 20:56:51 留言
    真係乖孫,婆婆一定好開心。🥳
    祝你家婆生日快樂!🎂身體健康!
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  • No.1
  • stellaluk 於2021-08-14 08:50:54 留言
    祝你婆婆生日快樂!身體健康!
    心意、誠意都表達在芝士奶蓋蜜瓜蛋糕,做型也吸引!
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  • No.2
  • 艾華斯 於2021-08-15 23:27:49 留言
    原文由 EEChan 於 2021-08-13 20:56:51 發表
    真係乖孫,婆婆一定好開心。🥳
    祝你家婆生日快樂!🎂身體健康!
    佢開心就咩都值啦:)
    代婆婆多謝你~~
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  • No.4
  • 艾華斯 於2021-08-15 23:28:58 留言
    原文由 stellaluk 於 2021-08-14 08:50:54 發表
    祝你婆婆生日快樂!身體健康!
    心意、誠意都表達在芝士奶蓋蜜瓜蛋糕,做型也吸引!
    代婆婆多謝你嘅祝福~~亦都多謝你嘅欣賞與鼓勵呀!
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  • No.5
  • 艾華斯 於2021-08-15 23:29:50 留言
    原文由 1874飛飛 於 2021-08-14 13:33:32 發表
    一定甜在心啊!
    主角開心就得啦^^多謝你!
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  • No.6
  • Meloching 於2021-08-20 06:32:07 留言
    睇見都好吸引,大家吃了都讚不絕口,證明你今次大成功,補祝婆婆生日快樂!身體健康!
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  • No.8
  • 艾華斯 於2021-08-27 12:51:50 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2021-08-16 23:38:03 發表
    賣相超美婆婆一定好喜歡!
    佢好開心呢^^
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  • No.9
  • 艾華斯 於2021-08-27 12:52:35 留言
    原文由 Meloching 於 2021-08-20 06:32:07 發表
    睇見都好吸引,大家吃了都讚不絕口,證明你今次大成功,補祝婆婆生日快樂!身體健康!
    代婆婆多謝你!今次算成功呀,yeah~~
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  • No.10

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