差不多每天都吃面包,最近滿腦子都在想著替面包改頭換面......
所以今天的面包來點不一樣的,果然在我家很受歡迎...咔咔咔....
很像蛋糕卷...^^
真的很很很很好吃哦....^^
面包食譜請參考這裡
vegie-pumkin-hot-dog
面包做法請看這裡
肉鬆面包卷
面包外層我用了香椿和芝蔴,內層包的是素火腿.玉米粒和素肉鬆...^^
原食譜..
经验总结:
1.面包的火侯不能太大,170度放中层,烤20分钟即可,不能烤的太干.
2.烤好的面包不要马上卷,因为刚烤出来的面包表皮是很脆的,一卷当然裂啦.
3.烤好的面包表皮上刷些蜜糖,喷些水(一点点水气),然后再盖上纸让表皮保持有水份.
制作:
01.首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.
02.10分钟后面包机停下,放入黄油,
03.放好黄油后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.
04.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可.
![]()
05.发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面杆成烤盘大小的方块形.烤盘
铺上油纸垫底后,放入面团,用牙签插一些小孔,排出空气,这样烤的时侯就不会拱起来了.
06.将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱花,白芝麻.
07.烤箱预热170度,放中层,20分钟即可.
08.烤好后,取出刷上蜜糖.从高处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面,(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时
面包上面要铺上一张大些的油纸盖着,以防水份走干.摊凉2-3分钟.
09.面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,小心撕去油纸,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦.
10.在背面涂上沙拉酱,洒上肉松.
11.用那张较大的油纸把面包卷起来.
12.卷好后,用纸胶带贴好固定.放置20分钟让其定形.
13.20分钟后折开胶纸和外包纸,面包卷的形就定好了.接下来,把两头切去.
14.将面包卷分成四段,切断,每一段的两边断口涂上沙拉酱.
15.碗内放上肉松,把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可.
![]()
![]()
感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/
