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這些食物是抗氧化和抗衰老的專家

hencea 於 2021-11-23 12:32:12 發表  |  累積瀏覽 529

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1.茶。茶葉中的主要抗氧化劑是茶多酚,占茶葉幹物質總量的18% ー36% 。茶多酚結構複雜,含有多種化合物,不同茶樹品種茶多酚含量差異較大,影響茶葉品質。總的來說,綠茶比紅茶、烏龍茶和普洱茶具有更強的抗氧化作用。

2.番茄。番茄中主要的抗氧化活性抗氧化保健食品紅素、β胡蘿蔔素和維生素C等,其中一個番茄紅素的作用能力最強。在成熟的番茄中,番茄紅素遍佈於果肉中,但以果皮組成部分的濃度達到最高,所以,吃番茄時不要撕掉外皮。番茄醬、番茄汁、罐裝生產番茄等雖然我國維生素C有所減少損失,但其所含的番茄紅素更易被人體進行吸收。

綠葉蔬菜。葉綠素、葉黃素、 β- 胡蘿蔔素和維他命 c 是菠菜、捲心菜和油菜等綠葉蔬菜中主要的抗氧化劑。葉黃素和 β 胡蘿蔔素都是類胡蘿蔔素,可溶於脂肪,烹飪(加熱,少量脂肪)有助於增加它們的吸收。烹調時間縮短加熱時間,注意隔離氧氣(蓋) ,有助保護葉綠素和維生素 c。

柑橘類水果。這些水果中主要的抗氧化劑是 β 胡蘿蔔素,維生素 c 和類黃酮。由於維生素 c 和類黃酮具有協同抗氧化作用(1 + 1 > 2) ,而且與蔬菜不同,水果可以生吃而不加熱,柑橘類水果的綜合抗氧化作用顯著。

5. 紅葡萄酒。紅葡萄酒中主要的抗氧化物質是原花青素和白藜蘆醇。這兩種物質主要存在於葡萄的皮和籽中。通常情況下,很難通過吃葡萄來獲取足夠的抗氧化物質。葡萄皮和籽中所含的白藜蘆醇、原花青素等很難溶解於水,但可以溶解於乙醇(酒精)中,所以喝葡萄酒是一個可行的辦法,尤其是喝優質紅葡萄酒。需要強調的是,紅酒也含有酒精(含量為12%~15%),所以只能少量飲用。

6. 洋蔥。洋蔥中主要的抗氧化活性物質是類黃酮、維生素C、β胡蘿蔔素和硒等。一般發展規律是,紅洋蔥(紫洋蔥)抗氧化作用能力水準最高,黃洋蔥模型次之,白洋蔥進行最少;洋蔥辣味越重、刺激性越強,類黃酮成分含量越來越高,抗氧化保護效力具有越強。

7.藍莓。藍莓中主要的抗氧化活性物質有原花青素、維生素C、β胡蘿蔔素和維生素E等。來自中國美國國家農業部人類進行營養教育研究數據中心的研究分析報告結果顯示,藍莓是他們自己曾經我們研究過的40多種水果和蔬菜中含抗氧化成分最豐富的一種。

8.紫薯。與藍莓具有相似,紫薯中主要的抗氧化活性物質文化也是原花青素、維生素C、β胡蘿蔔素等。

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