探險家攻略  >  美食之旅  >  餐廳  >  甬府
0

甬府

戀吃車媽媽 於 2022-01-01 23:45:39 發表  |  累積瀏覽 121

分類:餐廳 ;地區:灣仔

攻略日期:2021-11-22

2022年第一天來分享一頓精緻的寧波菜跟大家慶祝新年的來臨,車媽媽在祝大家身體健康、日日有食神。

我這天到位於灣仔的甬府是所供應甬幫菜的餐館,甬幫菜乃中國著名菜系之一以鮮鹹合一為其特色,首次品嚐全寧波菜的我真的非常期待。

步進以高雅中菜廳作裝潢的甬府,地下檯數不多以富中國色彩的擺設配璀璨的水晶燈來呈現貴氣,而我跟友人這夜則安座於二樓骨子的廂房之中用餐。


多得好友早已安排好是夜精彩菜單,我可以優哉游哉的呷著茶嘆著餐前開胃小碟好幸福喔。


頭盤先送上招牌十八斬$988以陳年花雕加上各式香料弄成的醬汁浸醃梭子蟹,以精準刀工斬出十八斬每件也膏肉俱齊,橙紅蟹膏非常豐腴味道鹹鮮且帶甜吃得我十分愜意。


緊接著是產地直送的冰鎮小龍蝦$747/例半,色澤紅潤個子飽滿的小龍蝦於冰山之上爬行很有意境,已經煮熟的小龍蝦同樣經醃浸過,肉質紮實吃下帶甜美酒香確是誘人。

說到意境不得不提這意境一口酥$304/8件,松子加上小蝦米等食材置於酥盞中,伴隨打卡一流騰雲駕霧的意境名字改得好啊!


然後這道寧波烤菜$128是一道看似簡單但功夫考究的菜式,以我愛吃的春菜來炮製烤至鮮甜味道盡,能品嚐到平凡中的不平凡口味。

最後的頭盤是熗拌小椒$198,小青椒熟不過火口感清爽脆嫩而口味清新,絕對是我喜歡的菜啊。


吃過前菜後侍應端來的是蔣公芋艿羹$78/位,置身小火爐上的芋艿羹其貌不揚,但味道絕對是美妙得可以。

蔣公芋艿羹的質感異常濃厚,豬油渣的力量令芋泥擁有獨特的甘香,除了豬油渣外還像隱約吃到點大地魚香氣,這個一盅份量不少來二人分享剛剛好。


接下來上檯的是脆皮水潺$447/例半,水潺乃九肚魚大廚用上海苔粉加入脆漿中令外層香脆鮮味,而內裡的魚肉則幼滑細嫩吃出外脆內嫩的口感。


再來的是辣炒黃金螺$498,粒粒鮮味的黃金螺已去掉半殼,螺肉吃下口感彈牙配合微辣惹味的調味挺滋味。

繼而的石鍋鱔絲$498以石鍋上檯感覺特別滋味,可惜這個菜未能得到我的垂青,黃鱔口感較鬆散整體味道不夠突出。

最後的主菜是錐栗烤軟骨$398,最喜歡這菜內鬆化甜美的栗子,絕對能成為是這菜的亮點。

紅炆燜骨豬手$138/位炆足四小時後再去骨上檯,一口咬下豬皮肥美軟滑肉質鬆化,配上自家製的可愛小饅鹹香惹味。


沙蒜豆麵 $398沙蒜其實是海葵豆麵是紅薯粉做的麵,湯頭鮮濃微辣配襯口感香滑的薯粉味道十分匹配好好吃。

然後到蔬菜環節先上檯的是甬府捨得$198,只取用小棠菜遠來炮製怪不得名叫捨得,味道香甜得從來不愛吃小棠菜的我亦不禁喜歡上它。

接力的是日本番茄煮鹹肉$78,番茄從來也是我最愛的蔬菜之一,甜度超高的番茄配合鹹肉的鮮味融和自然不做作好味道。


點心我們有狗不理$25/件包身鬆軟可口,餡料非常豐足鮮豬肉肥瘦比例均稱味道不俗。



最後大家意猶未盡決定要加單,先來筍麩菜烤目魚$598,第一次品嚐筍麩菜口感味道有點像梅菜,厚切的墨魚條理應咬口滿滿的可惜這個非也,但此菜味道絕對是吸引我的。

最後單尾來一客黃魚泡飯$398,濃濃的魚湯喝得出是精華所在,加入清甜的生菜絲配鴛鴦米吃得我心滿意足。




餐廳送贈了水果及味道濃而不俗山楂雪梨飲給我們,水果有清甜的甘蔗和有甜橙般香氣口感綿延的紅美人,真是非常特別的水果拼盤。



最後以寧波湯圓$18/粒(兩粒起)作這頓晚餐的終結,鮮製的湯圓只用桂花白水來煮,幽幽桂花香混上油香濃郁的芝麻香氣,配合煙韌軟糯的湯圓皮真的很好吃。


這頓精緻的寧波菜不是完美無瑕,但能跟友人一起吃得快樂總是叫我滿足,其待今年再跟大家再飯聚。

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:2021-11-22
    攻略地點:灣仔
  • 攻略時間:3-6小時
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • Meloching 於2022-01-02 08:24:17 留言
    很有特色的地道菜!祝新年快樂!心想事成!
  • 舉報 回覆
  • No.1
  • 戀吃車媽媽 於2022-01-02 17:38:37 留言
    原文由 Meloching 於 2022-01-02 08:24:17 發表
    很有特色的地道菜!祝新年快樂!心想事成!
    Meloching新年快樂!
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • EEChan 於2022-01-03 23:27:15 留言
    祝新年快樂!繼續享受美食!
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • 戀吃車媽媽 於2022-01-04 23:35:08 留言
    原文由 EEChan 於 2022-01-03 23:27:15 發表
    祝新年快樂!繼續享受美食!
    多謝EE。
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • 艾華斯 於2022-01-17 22:31:04 留言
    未食過寧波菜呢,多謝你介紹!
    祝你新年快樂~~
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • 戀吃車媽媽 於2022-01-17 23:46:30 留言
    原文由 艾華斯 於 2022-01-17 22:31:04 發表
    未食過寧波菜呢,多謝你介紹!
    祝你新年快樂~~
    菜式好考究,新年快樂。
  • 舉報 回覆
  • No.6

最多能輸入300字

累積瀏覽 1255456

全部攻略 3271

全部回應 9717