甬府

2022年第一天來分享一頓精緻的寧波菜跟大家慶祝新年的來臨，車媽媽在祝大家身體健康、日日有食神。

我這天到位於灣仔的甬府是所供應甬幫菜的餐館，甬幫菜乃中國著名菜系之一以鮮鹹合一為其特色，首次品嚐全寧波菜的我真的非常期待。

步進以高雅中菜廳作裝潢的甬府，地下檯數不多以富中國色彩的擺設配璀璨的水晶燈來呈現貴氣，而我跟友人這夜則安座於二樓骨子的廂房之中用餐。

多得好友早已安排好是夜精彩菜單，我可以優哉游哉的呷著茶嘆著餐前開胃小碟好幸福喔。

頭盤先送上招牌十八斬＄988以陳年花雕加上各式香料弄成的醬汁浸醃梭子蟹，以精準刀工斬出十八斬每件也膏肉俱齊，橙紅蟹膏非常豐腴味道鹹鮮且帶甜吃得我十分愜意。

緊接著是產地直送的冰鎮小龍蝦＄747/例半，色澤紅潤個子飽滿的小龍蝦於冰山之上爬行很有意境，已經煮熟的小龍蝦同樣經醃浸過，肉質紮實吃下帶甜美酒香確是誘人。

說到意境不得不提這意境一口酥＄304/8件，松子加上小蝦米等食材置於酥盞中，伴隨打卡一流騰雲駕霧的意境名字改得好啊！

然後這道寧波烤菜＄128是一道看似簡單但功夫考究的菜式，以我愛吃的春菜來炮製烤至鮮甜味道盡，能品嚐到平凡中的不平凡口味。

最後的頭盤是熗拌小椒＄198，小青椒熟不過火口感清爽脆嫩而口味清新，絕對是我喜歡的菜啊。

吃過前菜後侍應端來的是蔣公芋艿羹＄78/位，置身小火爐上的芋艿羹其貌不揚，但味道絕對是美妙得可以。

蔣公芋艿羹的質感異常濃厚，豬油渣的力量令芋泥擁有獨特的甘香，除了豬油渣外還像隱約吃到點大地魚香氣，這個一盅份量不少來二人分享剛剛好。

接下來上檯的是脆皮水潺＄447/例半，水潺乃九肚魚大廚用上海苔粉加入脆漿中令外層香脆鮮味，而內裡的魚肉則幼滑細嫩吃出外脆內嫩的口感。

再來的是辣炒黃金螺＄498，粒粒鮮味的黃金螺已去掉半殼，螺肉吃下口感彈牙配合微辣惹味的調味挺滋味。

繼而的石鍋鱔絲＄498以石鍋上檯感覺特別滋味，可惜這個菜未能得到我的垂青，黃鱔口感較鬆散整體味道不夠突出。

最後的主菜是錐栗烤軟骨＄398，最喜歡這菜內鬆化甜美的栗子，絕對能成為是這菜的亮點。

紅炆燜骨豬手＄138/位炆足四小時後再去骨上檯，一口咬下豬皮肥美軟滑肉質鬆化，配上自家製的可愛小饅鹹香惹味。

沙蒜豆麵 ＄398沙蒜其實是海葵豆麵是紅薯粉做的麵，湯頭鮮濃微辣配襯口感香滑的薯粉味道十分匹配好好吃。

然後到蔬菜環節先上檯的是甬府捨得＄198，只取用小棠菜遠來炮製怪不得名叫捨得，味道香甜得從來不愛吃小棠菜的我亦不禁喜歡上它。

接力的是日本番茄煮鹹肉＄78，番茄從來也是我最愛的蔬菜之一，甜度超高的番茄配合鹹肉的鮮味融和自然不做作好味道。

點心我們有狗不理＄25/件包身鬆軟可口，餡料非常豐足鮮豬肉肥瘦比例均稱味道不俗。

最後大家意猶未盡決定要加單，先來筍麩菜烤目魚＄598，第一次品嚐筍麩菜口感味道有點像梅菜，厚切的墨魚條理應咬口滿滿的可惜這個非也，但此菜味道絕對是吸引我的。

最後單尾來一客黃魚泡飯＄398，濃濃的魚湯喝得出是精華所在，加入清甜的生菜絲配鴛鴦米吃得我心滿意足。

餐廳送贈了水果及味道濃而不俗山楂雪梨飲給我們，水果有清甜的甘蔗和有甜橙般香氣口感綿延的紅美人，真是非常特別的水果拼盤。

最後以寧波湯圓＄18/粒(兩粒起)作這頓晚餐的終結，鮮製的湯圓只用桂花白水來煮，幽幽桂花香混上油香濃郁的芝麻香氣，配合煙韌軟糯的湯圓皮真的很好吃。

這頓精緻的寧波菜不是完美無瑕，但能跟友人一起吃得快樂總是叫我滿足，其待今年再跟大家再飯聚。