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吞拿魚麥麩包

艾華斯 於 2022-02-18 08:30:31 發表  |  累積瀏覽 153

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吞拿魚包是我最愛的有餡包
每次吃到鬆軟的軟包加滿滿的吞拿魚餡
感覺都超滿足!
這次選用了麥麩包麵糰
想看麥麩包的詳細製作過程可參考之前的影片食譜
但大家也可以用普通的餐包麵糰來製作啊^^

吞拿魚麥麩包食譜 (6個)

材料:
(A) 麥麩麵糊
麥麩粉 45g、高筋粉 5g、水 50ml
(B) 主麵糰
高筋粉 150g、即用酵母 3g、羅漢果糖 3g、原味乳酪 55g、香草 5g、蛋 1pc (約 55g)、無鹽牛油 13g、忌廉芝士 40g、鹽 1.5g
(C)餡料
罐裝水浸吞拿魚 180g、沙律醬適量、煉奶適量

做法:
1. 將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉,羅漢果糖放於旁邊,牛油、忌廉芝士、鹽、香草及蛋液放在高筋粉的另一邊。(蛋不足55g請加適量水份)
2. 麥麩麵糊的高筋粉及水混合,攪拌至沒有粉粒。
3. 直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑,再加熱30秒至麵糊呈黏性。
4. 先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒,再加入剩餘的麥麩粉,用湯匙混合及按壓。
5. 麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合,開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。
6. 將麵糰向前揉搓5-10次捲起,麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑(約10-15分鐘)。(麵糰最初會較黏手,但慢慢會成型及不黏手,有需要時可加入適量手粉)
7. 滾圓收口,放於盤內並蓋上保鮮紙,置室溫(23-26℃)發酵約1小時。
8.     吞拿魚隔水瀝乾及拆散,拌入適量沙律醬和煉奶。
8. 取出麵糰壓平,平均切成6份。
9. 將麵糰滾圓,包入適量吞拿魚餡,收口向底,放上紙模後蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
10. 入爐前可灑上少量香草。放入已預熱焗爐,用180℃焗20-22分鐘。
11. 出爐後移至鐵架放涼。

小貼士
~ 不用羅漢果糖也可換成普通砂糖,但減醣效果會有不同
~ 我在台灣訂購麥麩粉

每個都很飽滿呢~~
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1人比"掂"
  • EEChan 於2022-02-18 20:32:55 留言
    我都喜歡食吞拿魚包,好味。
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  • No.1
  • 艾華斯 於2022-02-20 13:16:28 留言
    原文由 EEChan 於 2022-02-18 20:32:55 發表
    我都喜歡食吞拿魚包,好味。
    Yeah~~~
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • 艾華斯 於2022-02-20 13:17:07 留言
    原文由 stellaluk 於 2022-02-19 08:24:43 發表
    靚包😘,有埋片睇👍👏
    多謝^^ 有影片比較容易明白吧~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2022-02-20 13:17:33 留言
    原文由 Meloching 於 2022-02-20 09:00:28 發表
    吞拿魚yummy
    give me five!
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  • No.6
  • 艾華斯 於2022-03-02 16:52:23 留言
    原文由 1874飛飛 於 2022-02-24 19:30:40 發表
    都是受歡迎的包種!
    Yeah yeah!!
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  • No.9
  • 艾華斯 於2022-03-02 16:52:49 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2022-03-01 19:05:37 發表
    可以點包嗎?炸菜肉絲包包超好吃。
    好,等我研究下先!
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  • No.10

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