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5 食*正潮樓*!

戀吃車媽媽 於 2022-02-19 23:12:43 發表  |  累積瀏覽 506

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攻略日期:2022-02-18

我其實真係好佩服潮州人的那份拼勁精神!而他們的懷舊家鄉美食更加令我食指大動!

疫情的關係車爸爸這星期放了兩天假期,鬱悶在家多時的我忍不住要出動了!忽然間好想食潮州菜上網一看知道灣仔剛開了間正潮樓,一於就去吃頓豐富的潮州菜作午餐吧!

來到門口看見這大紅燈籠高高掛感覺很喜慶,燈籠寫上傳統潮菜這四隻字就更教我十分期待。

內裏裝潢用上白啡兩色為主,大廳有一幅五嶽獨尊的泰山風景畫霸氣之餘更令環境高雅不少,加上燈籠模樣的風扇掛燈徒添了古色古的味道,店內設有三間以潮州三條大江命名但包廂,環境比一般舊式的潮州店來得更為舒適。

正潮樓的主廚是陳澤嘉師傅,更一門三傑父親、爺爺和他也是潮菜的知名廚師,從小就便烹得一手好潮菜27歲便已經擔任粵東地區高級技師(相等於全國最高級廚師級別)廚師長職位,幸運的我倆今天能一嚐陳師傅的手勢心中難免興奮。

開始冷冷的天氣來一碗熱騰騰的靚湯便最好不過, 我們選了老菜脯燉豬肚$68/位是一道著名潮州靚湯,用上來自潮州三十年以上的老菜脯、豬骨及豬肚燉製一個小時而成。

湯內有不少老菜脯和豬肚浸淫在深啡色的濃湯之中,老菜脯已醃至黑色潮州人會稱之為黑金,原來老菜脯對腸胃好好剛於過年吃得膩好恰好用來消滯,那一口熱騰騰的湯在冬天喝下真的非常暖胃,而且味道甘鮮可口而且不會燥熱是滋補首選。



潮州凍食是我很喜歡的菜式之一,所以看見有這道魚露浸花甲$188當然要點來品嚐,已經煮熟了的花甲以潮式生醃魚露湯浸泡至入味便可奉客。

新鮮的花甲仍然吃到爽彈的口感,吃下除了有魚露鹹鮮味外還有我很喜歡的九層塔香氣,整體味道鮮香而不俗套好好味。

然後上檯的是川椒雞頸$148,看見有雞頸肉我已經心心眼了!來到時一吃果然沒有令我失望。

雞頸肉口感非常有嚼勁完全不像雞肉質感但又嫩嫩的,配上椒麻香濃的醬汁真的非常惹味教我吃不停口。

但這道菜最令我神往其實是伴碟的珍珠葉,尤其記得小時候每一次去飲宴最期待吃的正是這個炸珍珠葉,即使現在長大了再吃依舊覺得非常很吸引。

然後再來這煲仔是朥粕春菜煲$118,朥粕乃豬油渣邪惡又美味的懷舊美食是也,用豬骨湯炮製的春菜既香且滑,還有那炸蒜子也非省油燈香到一個點啊~



在寒冷冬天怎也少不了暖身的澱粉質!這兩隻名叫五谷雜糧糉$28/隻,擁有迷你身型的糉子嬌小可愛,有不少食材如花生、白果、紅豆及薏米等包裹於糯米中,口感非常煙韌豐富而且粗糧養生有營養好健康。


最後還有潮汕鼠殼粿$58/3件作飯後甜品,這粿製作步驟繁瑣每一口也是廚子的心機,吃起來帶有淡淡的清香與甜味,內裡包裹著香口的黑芝麻餡,口感軟糯不黏牙令我留下了深刻印象。


在難過的日子吃上一頓窩心的午餐來慰藉心靈對我來說十分有功效,待疫情受控後必要相約好友們再大快朵頤好好相聚。

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  • 攻略日期:2022-02-18
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正潮樓
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消費:
分類:
6.5
2988
0人比"掂"
  • Meloching 於2022-02-20 08:59:39 留言
    很有地道風味的午餐,我也希望疫情快快過去
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  • No.1
  • 戀吃車媽媽 於2022-02-23 00:08:26 留言
    原文由 Meloching 於 2022-02-20 08:59:39 發表
    很有地道風味的午餐,我也希望疫情快快過去
    正宗潮州菜。
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  • No.3
  • 戀吃車媽媽 於2022-02-23 00:09:18 留言
    原文由 EEChan 於 2022-02-20 23:51:21 發表
    菜甫豬肚湯好正喎
    真係超好飲。
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  • No.4
  • 艾華斯 於2022-02-24 15:19:12 留言
    幾吸引~~好想疫情快啲過,開開心心四圍玩四圍食!
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  • No.5
  • 戀吃車媽媽 於2022-03-01 18:51:25 留言
    原文由 艾華斯 於 2022-02-24 15:19:12 發表
    幾吸引~~好想疫情快啲過,開開心心四圍玩四圍食!
    期待跟妳再飯聚。
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  • No.6

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