1

東施效顰:自製義美小泡芙

艾華斯 於 2022-03-31 18:30:34 發表  |  累積瀏覽 104

分類:甜品 小食 其他 其他 其他 飲品美食 其他

台灣除了有不少地道小吃
超商及便利店也有很多美味的零食
其中一款十分出名的就是義美小泡芙
小泡芙有多種口味,價錢相宜
我當時去台灣也會買一點自用及當手信
重遊台灣無期,又試試動手做吧!
參考了美味生活的食譜,製作了我這個東施效顰的版本:P
樣子一般,但味道的確不錯啊~~

影片連結:https://youtu.be/bqoaOdk1JL0

材料:
(A) 泡芙麵糊
牛奶100g
無鹽牛油45g
鹽1/8小匙
低筋粉65g
全蛋2顆

(B) 吉士醬
牛奶 100g
黃糖 40g
粟粉 5g
蛋黃 1隻

做法:
1. 全蛋及牛油置室溫回溫,低筋粉過篩備用。
2. 先煮泡芙麵糊。將牛奶、牛油及鹽放入小鍋中,以小火加熱至冒泡後關火,加入低筋粉以打蛋器攪拌成糰。
3. 再次開火,邊加熱邊攪拌至鍋底出現薄膜即可離火。
4. 倒入大碗中,分3次加入全蛋液拌勻,麵糊以刮刀拉起呈倒三角形慢慢滑落即可。
5. 焗盤舖上烘焙紙,將麵糊裝入擠花袋或保鮮袋,在焗盤擠出直徑約2cm的泡芙,放入已預熱焗爐用170℃焗15至20分鐘,然後轉140℃焗10至15分鐘。關火後以餘溫將泡芙稍為焗脆,然後放涼。
6. 預備吉士醬。先將粟粉加入蛋黃攪拌均勻;牛奶及糖倒入小鍋加熱至鍋邊冒泡,然後沖入蛋黃中拌勻。
7. 放回小鍋中加熱,邊攪拌邊煮至濃稠及有光澤。緊貼蓋上保鮮紙,放入雪櫃冷藏備用。
8. 在泡芙底部以筷子戳洞,取出吉士醬,攪拌至滑順並裝入擠花袋。
9. 將吉士醬擠入泡芙中即成。

小貼士
~ 泡芙放入焗爐前可以噴點水,增加泡芙殼的脆度
~ 泡芙殼可放置冷凍中,要品嘗時翻焗,冷卻後再填入餡料即可
~ 吉士醬可依喜好添加可可粉、抹茶粉等成為不同口味
~ 沒有擠花袋,可用擠花筒或保鮮袋
~ 中途不可打開焗爐,避免泡芙無法膨脹。烘焙完畢可關火,再以餘溫將泡芙稍為焗脆

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
1人比"掂"
  • 艾華斯 於2022-04-01 09:36:55 留言
    原文由 EEChan 於 2022-04-01 04:29:38 發表
    香甜可口的小泡芙。
    多謝EE^^
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 艾華斯 於2022-04-08 17:12:22 留言
    原文由 Meloching 於 2022-04-01 11:18:53 發表
    好掛住台灣美食
    係呀,好想去返轉台灣~
  • 舉報 回覆
  • No.7
  • 艾華斯 於2022-04-08 17:12:45 留言
    原文由 stellaluk 於 2022-04-02 07:50:29 發表
    非常吸引的外脆內甜滑小泡芙。
    謝謝你!
  • 舉報 回覆
  • No.8
  • 艾華斯 於2022-04-08 17:13:19 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2022-04-04 17:05:53 發表
    真叻女什麼也難不倒妳。
    過獎啦,都係參考網友食譜一試~
  • 舉報 回覆
  • No.9
  • 艾華斯 於2022-04-08 17:13:39 留言
    原文由 1874飛飛 於 2022-04-06 13:39:44 發表
    幾精緻。
    多謝你~
  • 舉報 回覆
  • No.10

最多能輸入300字

累積瀏覽 260112

全部攻略 575

全部回應 3994