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8 宮城之味!

戀吃車媽媽 於 2022-04-29 21:23:58 發表  |  累積瀏覽 193

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攻略日期:2022-03-29

恭喜賀喜HAFIE哈妃創辦人Beth Shum於2022正式獲日本宮城縣政府委任成為宮城縣推廣大使,協助宮城縣在香港推廣優質食材和飲食文化,而最為得益當然是一眾老饕們的饞嘴。

這天跟車爸爸連同一眾饞嘴朋友走到跟Beth合作的三原鐵板燒,品嚐以宮城縣優質食材炮製的鐵板燒套餐。

甫坐下什麼也不理先跟各方好友碰一杯清酒,祝賀大家可健健康康地再重聚開餐。

由Miyagi Style No.1純米吟釀作清爽的揭幕,清酒味道溫柔很適合配前菜來享用,接力的Miyagi StyleNo.2純米吟釀則帶上高雅甘甜味用它來襯海鮮非常匹配,最後的Miyagi Style No.5特別純米酒則較辛口我覺得配肉食一流,而三枝中Miyagi StyleNo.2純米吟釀就最合我口味車爸爸則愛No.5,看來真的要去HAFIE哈妃掃貨先得喇。



這天來品嚐8道菜的宮城.品嚐豪華菜單收費$1480/位,由日籍主廚三原師傅為我們獻技真叫我期待不已。

第一道菜由仙台產煙燻蠔首先出場,用上櫻花木進行煙燻仙台蠔配襯微辣的橄欖油,令蠔身外層帶有滿滿香氣,吃下好Juicy而且很惹味。


緊接著的仙台帶子刺身擺盤已經充滿鮮嫩氣息,特別用了不破壞細胞的技術將帶子在零下50度凍結令鮮味得以保存,師傅巧妙的用丘黑魚子配襯香草醬令帶子味道非常清鮮可人。


第三道是個超級有個人特的色菜,名叫仙台產雪菜清湯翡翠雲吞,是三原師傅用仙台雪菜親手包製的雲吞。

師傅首先將翡翠雲吞放於鐵板上燒至焦香,然後再放入美美器皿中的上湯內,賣相清麗脫俗教人滿心期待。


心急的我首先將那圓潤的大根放入口中品嚐,吃下去充滿濃濃的上湯的香味吃罷真的有點意猶未盡。

至於翡翠雲吞特別之處是用了仙台雪菜來製作餃子皮,內裏則包裹著爽彈鮮蝦和矜貴的魚翅,最適合喜歡嚐鮮和特別口味的朋友。


來到第四道菜看見師傅取出一大盤厚切鵝肝,接下來的菜式正是仙台產海鰻配鵝肝未吃已經口水直流了。

三原師傅純熟地將鵝肝煎至外脆內嫩再襯仙台出產的海鰻,這一個組合真的非常魔鬼但是我又十分喜愛。


充滿嚼勁的海鰻根本不需多作調味已經鮮氣十足,加上配襯厚切甘香的法國鵝肝怎會有不好吃的道理,兩樣肥美的食材點上紅酒黑醋汁來品嚐可作解膩豐味之用。



緊接著輪到三陸產黑鮑魚活潑上場,生猛到不行的黑鮑魚在我面前蠢蠢欲動,究竟師傅會將它如何烹調呢!

師傅先純熟地為鮑魚去殼和內臟,然後煮至恰到好處的熟度便切件上碟。



上碟後澆上牛油海膽汁再以香草醬來伴碟。



吃一片黑鮑魚口感超舒適軟滑又鮮味,那香而不搶鏡的牛油海膽汁令味道更上一層樓,如果喜歡清新些可與香草醬同品嚐,味道又會得出另一番新境界。

終於來到車爸爸最期待的第六道菜,正是香港餐廳稀有的A5仙台和牛肉眼,大家知否原來供應A5仙台和牛的餐廳在香港只有兩間!今天幸運地來到其中一間車爸爸又怎不能興奮呢。

仙台和牛肉眼師傅會用它來作厚燒烹調是否太正了吧!


師傅會將和牛分割成兩款不同的形狀上碟,原來大家也喜歡四成熟的口感,師傅亦遵從大家意願做出了剛好的熟度,坦白講吃不了牛的我看見也覺得很吸引!車爸爸可以連吃兩份絕對是一件超幸福的事情。

來到套餐的第七道菜是鐵板燒必備的炒飯,而我們這天後到的是櫻花蝦炒飯。


師傅選用了較大隻的櫻花蝦來炒飯,吃下去味道更加香濃更加好味道。



套餐還有麵豉湯和漬物供應令成件事感覺更加圓滿。


說到圓滿怎能缺少甜品環節呢!我們這天有幸品嚐到宮城特色的甜品毛豆紅豆菓子,本人乃首次品嚐以毛豆炮製的甜品很疑惑但又極為期待。

粉淋甜美的紅豆鋪滿在軟糯的菓子上,揭開紅豆的面紗下藏著清爽不膩的毛豆蓉,口感跟味道也特別出色最終忍不住一口氣吃光光。


宮城.嚐味菜單由即日起至7月30日於三原鐵板燒午、晚市供應,有興趣一嚐這精緻和味就快快訂座啦。

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  • 攻略日期:2022-03-29
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三原鐵板燒
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8
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Mad for Garlic(又一城)
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  • 戀吃車媽媽 於2022-04-30 22:31:56 留言
    原文由 EEChan 於 2022-04-30 04:50:10 發表
    超級精美的一餐👍
    吃得好滿足。
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  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2022-05-16 19:11:08 留言
    原文由 Meloching 於 2022-05-10 17:01:42 發表
    共聚一堂品嚐美食,一大樂事
    快樂的一夜。
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  • No.4

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