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9 *丼*時得令@海言

戀吃車媽媽 於 2022-05-06 21:18:47 發表  |  累積瀏覽 83

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攻略日期:2022-04-28

日本菜廚師發辦相信大家都吃過不少,在香港吃一餐Omakase動輒用上千元是等閒事!但如果日本菜癮起上來又不是沒有相宜的選擇,不如去吃一個廚師發辦的魚生飯一樣可以品嚐到時令鮮味。

今次就來到中環新開的海言 Mikoto Donburi,由資深日本料理長陳爾言師傅主理,用上專業廚師發辨手藝來製作日式丼飯。

這鋪位上手是一間我超喜歡的食店,現在由海言經營不知又是否能令我同樣心動呢!


跟車爸爸各自選擇喜歡的心水丼飯,每份同時會跟上沙律、茶碗蒸及麵豉湯成為一個套餐,出來的賣相非常豐盛十分吸引。


車爸爸選了他喜歡吃A4和牛燒肉飯$280,連同沙律、茶碗蒸及麵豉湯男仕們也能夠飽肚。

雜菜沙律夠新鮮吃下十分爽脆清新,配搭酸酸香香的醬汁份外開胃。


茶碗蒸份量十足內裏還有香菇、銀杏、蟹棒及日式魚蛋,蒸蛋充滿鰹魚香氣而且質感超級滑溜,很容易便一碗吃光至見底。



麵豉湯熱熱辣辣的送到上檯,一口呷下味道濃郁鮮美不會死鹹,加上內裏有我喜歡吃的油揚就更加合我口胃。

丼飯內的A4和牛份量不少而且燒得香香的,車爸爸說這和牛肉味香濃所以吃得津津有味非常滿意。


米飯選用了日本米來炮製吃下粒粒分明口感軟糯,最美味的是那A4和牛的油份充裕配合美味醬汁一起品嚐味道超凡。

而我則選了廚師發辦系列中的海言廚師發辦魚生飯(特上)$380,當中包括有15款不同處理方法的魚生在內,成碗飯來到時七彩繽紛鮮氣滿盈非常吸睛。


什麼也不用說先品嚐三文魚子和海膽,味道甘甜的海膽永遠也是那麼討人喜歡,加上粒粒卜卜脆鹹香的三文魚子確實令人吃得陶醉。

然後來品嚐貝類刺身我們得到的是北寄貝和帶子,北寄貝口感鮮爽而帶子則軟滑香甜,兩款也充滿海洋鮮甜的味道很讚耶。

魚類的刺身款式也不少而師傅並不會只給刺身我品嚐,而是每件都有自己獨特的調味,所以這個丼飯的味道比一般更具層次。

而吞拿魚當然也不可能沒出現吧!赤身肉質實在極富咬口重鮮味,粉紅色的拖羅脂肪比例較高味道非常甘香。 

最後的熟食魚款彈牙海鰻炙燒三文魚也香氣撲鼻碗,丼中還有爽脆清香的山葵准山吃罷飯後才品嚐可解滿足感。

吃罷海言的出品覺得用料很新鮮,而且師傅亦非常用心製作,如果下一趟再來可以坐吧檯欣賞師傅獻技的話應該更加享受。

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  • 攻略日期:2022-04-28
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  • 戀吃車媽媽 於2022-05-07 22:54:29 留言
    原文由 EEChan 於 2022-05-07 21:14:21 發表
    兩款都咁好味
    好新鮮。
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  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2022-05-16 19:03:48 留言
    原文由 Meloching 於 2022-05-13 10:37:55 發表
    多種食材的魚生飯,好滿足
    一次過滿足多個願望。
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  • No.4

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