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9 本土手工風味菜 @凱悅軒

戀吃車媽媽 於 2022-05-21 23:53:55 發表  |  累積瀏覽 101

分類:餐廳 ;地區:尖沙咀

攻略日期:2022-05-18

人大了越是對傳統手工菜為之傾慕,而且我覺得本地食材也非常吸引,所以就在這天約齊好友幸福地一次過吃盡兩樣心水菜式作午餐。

再訪凱悅軒因為主廚黃皓勤師傅又有新菜式本地農莊特產風味菜推出,另外少不了他耍家的傳統手工菜,相信這天我們又必定大飽口福了。

打頭陣的是黃金淮山條$118,鮮選本地出產的新鮮淮配邪惡的鹹蛋黃來炮製,外皮甘香酥脆吃下一點也不油膩,而且散發滿口的鹹蛋黃香氣,內裡的淮山口感非常爽脆味道清甜,這道菜根本就是天使魔鬼混合體。




緊接下來兩道是黃師傅新推出的傳統手工菜,第一味是醉龍臥雲$828用上約半公斤重的新鮮龍蝦來炮製,配襯15年的陳釀花雕酒來製作加上墊底的粉皮作伴,光看賣相已想像得到有多美味。


鮮龍蝦肉毫無疑問的爽甜又鮮味,但那索盡花雕酒和鴨蛋香氣的爽滑粉皮味道更加銷魂。


然後香噴噴上檯的是壽參藏珍$488/位看上去像油條嗎哈哈!其實它是一件很有內涵的關東遼參。

切開後可看見炸至酥脆的關東遼參内釀了彈牙蝦膠,蝦膠內再包裹著懷舊鹹香的蝦籽扎蹄,配搭得宜吃下去口感超級豐富,配師傅以雞、鴨、豬肉及豬手等食材熬製的黃湯一起品嚐真的好味到飛起。



繼續回到本地農莊特產風味菜式,這客椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞$288靈感源自椰子雞湯,但師傅卻令我們可以將雞湯一口吃下認真過癮。

面層放上本地天然泰安雞件、本地紫淮山粒、本地毛豆、本地鮮百合及紅棗,墊底則是以竹絲雞湯、椰青水及椰漿弄成的蒸蛋白,雞件嫩滑加上養生配菜當然吃得舒泰,但那滑溜勝雪的蒸蛋白味道更加扣人心弦令我有點欲罷不能。


然後這味欖菜花生苗炒本地黑毛豬$328正正是我的菜,胖嘟嘟的新鮮本地有機花生苗口感鮮嫩爽脆丁點腥氣也沒有,襯托本地黑毛豬梅頭肉再以欖菜的鹹香調味,成碟菜鑊氣十足之餘香口惹味佐飯一流。

來到蔬菜我們得到這碟碧螺春蝦崧浸涼瓜皮$118/位,本地出產的涼瓜皮口感嫩滑甘甜,配師傅手打的蝦崧、蟲草花、杞子等浸於碧螺春綠茶湯中,對於我這個吃得苦中苦的人來說絕對是珍品。

甜品有招牌酥皮流沙盞,酥化的撻底加上流心奶皇炸湯丸和菠蘿包皮絕對令人萬吃不厭,但開始Keep Fit的我還是看著好友滿足地品嚐好了!


本地農莊特產風味菜供應期由即日至2022年7月15日,星期一至五凡經官網訂座惠顧午膳食物即可享85折優惠按此 。

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  • 攻略日期:2022-05-18
    攻略地點:尖沙咀
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:N/A
凱悅軒 The Chinese Restaurant (Hyatt)
地區:
尖沙咀
消費:
$283.5
分類:
飲食
8.8
14059
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
地區:
新界,馬鞍山,新界
消費:
$1-$100
分類:
飲食
4087
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
地區:
荃灣
消費:
$101-$300
分類:
飲食
6
11391
Fish & Chick (西環店)
地區:
西環
消費:
$188
分類:
飲食
8
9686
欣圖軒 Yan Toh Heen
地區:
尖沙咀
消費:
$325.7
分類:
飲食
6
14807
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
地區:
筲箕灣
消費:
$101-$300
分類:
飲食
6
7447
大戶屋 Ootoya (太古店)
地區:
太古
消費:
$101-$300
分類:
飲食
8
8974
BB Ramen
地區:
大坑
消費:
$88.3
分類:
飲食
7
9415
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  • 戀吃車媽媽 於2022-05-23 00:12:06 留言
    原文由 EEChan 於 2022-05-22 23:19:07 發表
    精心製作的美食。
    用料味道也好用心。
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  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2022-05-28 18:54:26 留言
    原文由 Meloching 於 2022-05-26 07:12:14 發表
    龍蝦好吸引
    仲要勁好味。
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  • No.4

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