9 拿坡里滋味@Little Napoli

近年才真正認識意大利薄餅當我吃過正宗的拿坡⾥Pizza後真的回頭太難，幸福的是終於找到了賣正宗的拿坡⾥薄餅專門店，這天便到了位於跑馬地的薄餅店新貴品嚐一系列拿坡里滋味。

Little Napoli聽聞是全港最正宗拿坡⾥薄餅店，店家只供應外賣沒堂食但如果想新鮮滾熱辣吃一件先帶回家也有一張小檯可用。

店內一磚一瓦也是從拿坡里運來，以藍、黑、白三色打造充滿意大利的風情。

Little Napoli供應多款⼿⼯薄餅、炸意式餡餅和以薄餅麵糰製作的焗意式三文治而且全是拿坡⾥的傳統⼝味，見微知著連外賣盒也一絲不苟除了用上牆身磚瓦花樣外，內裡的設計更有保溫作用加上透氣孔回到家中品嚐仍然熱暖。

所有薄餅均以這座拿坡⾥傳統的⽯窯烤爐製作，重達4噸重的⽯窯烤爐由落訂在拿坡里組製運到香港店舖前後足足花了4個月時間，總廚Gavino Pilo的堅持和誠意可見一斑。

來自薄餅發源地拿坡里的總廚Gavino Pilo所有薄餅均是即叫即做，薄餅麵糰按照傳統技術發酵及搓揉，配上Denominazione di Origine Protetta原產地認證的新鮮食材餡料，以巨型石窯爐極高溫速烤90秒炮製而成。

熱騰騰製作起的Pizza散發陣陣誘人香氣，率先品嚐Dama Pizza＄218材料有拿坡里莎樂美腸、茄子、煙熏水牛芝士、羅馬羊奶芝士、辣椒碎、鮮羅勒及橄欖油，優質食材加上傳統製作太令我期待了！

仿照拿坡里傳統食法會把薄餅原個奉上剪開再把薄餅左右對摺享⽤，Dama Pizza脹卜卜的邊位烤得脆脆並充滿焦香氣味，而中心位置則仍能保持柔軟煙靭的口感，帶辣的莎樂美腸令Pizza惹味得很加上芝士的鹹香更為吸引。

然後到Marinara＄158了聖馬札諾香濃茄醬、聖馬札諾車厘茄、蒜蓉、奧勒岡、鮮羅勒及橄欖油，看起來像很單調但吃下味道一點也不簡單，酸香的番茄甜味清新可人，加上香草的配襯有種說不出的誘人魅力。

說到經典薄餅不得不數Margherita＄188，用料包括有⾺札諾香濃茄醬、Agerola⽔⽜芝⼠、羅⾺⽺奶芝⼠、新鮮羅勒和橄欖油。

相比Marinara這個Margherita多了一份奶酪鹹香，喜歡芝士的朋友萬勿錯過啊~

最後一款Pizza名叫Vesuviana＄248原創的⼝味加入意⼤利茴香豬⾁腸、⻄蘭花葉、煙燻Agerola ⽔⽜芝⼠、羅⾺⽺奶芝⼠和辣椒碎，⻄蘭花葉味道帶甘配襯辣辣地的豬⾁腸和芝士好和味。

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另外Gavino Pilo創意十足更炮製了Panuozzo焗意式三文治，同用上薄餅麵糰弄出超爆餡豐盛的三文治。

總廚將新鮮滾熱辣烤起的三文治開半，然後放入滿滿的餡料在內然後再入石窯爐烤香。

不消一會夾著豐富配料的Porchetta & Bell Pepper Panuozzo＄248焗意式三明治便送到眼前，這個餡料包括有意大利燒肉、燈籠椒、煙熏水牛芝士及橄欖油份量足夠三位女仕享用，三文治底面也烤到有豹紋般的焦香，內餡有滿滿的燈籠椒吃下清甜不膩好吸引味蕾。

然後我們更可品嚐到意大利的街頭美食Ripieno Fritto炸意式餡餅，即叫即炸的餡餅活像一個大油角好可愛。

我們得到的是Classic炸意式餡餅＄188，內裡包裹著煙熏水牛芝士、羅馬羊奶芝士、聖馬札諾香濃茄醬和鮮羅勒，香脆的餡餅咬下咔嚓的作響，配上無可抗拒的拉絲芝士成件事很有新鮮感。

最後還有甜品小食Sfogliatella Riccia乳清芝士酥皮餡餅，香港不很不常見的拿坡里家常酥點，那酥脆的程度由較剪開後那跳皮的表現可以反映得到，鬆化可口帶有幽幽的玉桂香氣挺特別。

大廚Gavino Pilo是一個很有原則和有堅持的人，相信正因此我們才能品嚐到這正宗的拿坡里滋味。