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10 高質親民大閘蟹宴@富豪酒家

戀吃車媽媽 於 2022-11-19 23:52:52 發表  |  累積瀏覽 111

分類:餐廳 ;地區:尖沙咀

攻略日期:2022-11-18

說到富豪酒家阿翁鮑魚相信香港無人不曉,是間出名鮑參翅肚的傳統廣東菜酒家,很多人也認為內裡全是貴價菜式但其實又絕非高不可攀的,像這夜我們一行四人便來品嚐高質但又價錢親民大閘蟹宴。

 

連續12年取得米芝蓮的一星榮譽,無論食品質素和服務態度也必無容置疑的好。


這夜我們就是來品嚐益食家的超值大閘蟹宴,多少錢一位我先來賣個關子!此宴總共有翁生精心設計的六道菜式真教我超級期待。

榮幸地由老闆翁生為我們堂弄第一道菜生拆大閘蟹粉翅,材料有蟹膏、蟹肉和牙揀翅比例全部一比一另配合超香的高湯,看似簡單的材料但細節就是在於煮理人的功架。


翁生先炒香蟹膏和蟹肉然後再下牙揀翅,控制火候方面少點經驗也很易弄垮,這便是值得我們細味的地方。





不消一會香噴噴金黃色的生拆大閘蟹粉翅便送到我面前,濃稠度推至恰到好處入口順滑流暢,上湯跟蟹粉互雙輝映誰也沒搶誰的鏡,呷一口味道甘香鮮味引人入勝。


緊接著的是蔥燒百花釀遼參正好配襯大閘蟹的淮揚風味,用上了享負盛名海參之首的日本遼參來炮製好矜貴。

這道菜用上不含膽固醇兼低脂的海參入饌,將遼參釀入鮮味彈牙的蝦膠再配襯鮑汁肉末,切開後看見蝦膠跟遼參如膠似漆般緊密,令我不得不佩服大廚的手勢!墊底還有索盡汁醬嫩溜的豆胚非常美味可口。

吃大閘蟹又怎能不點瓶女兒紅紹興酒呢!花雕醇厚酸爽帶宜人的微甜,溫熱後可加入話梅來徒添香氣,吃罷寒凉的大閘蟹用來暖胃一流。


止刻來到這夜的重頭戲江蘇大閘蟹,我們每位也得到一隻約6両重的靚仔。 




經過我溫柔的解體後便可以慢慢欣賞這位江蘇美男子!

將蟹腿肉放入蟹蓋內然後傾進自家調味的蟹醋,一起放入口內品嚐甘鮮香甜在口腔中澎湃翻滾太讚了吧!剩餘的香甜蟹醋好味到我更空口品嚐呢。


至於蟹身內有不少半透明的蟹膏,粘粘的口感在嘴內慢慢融化細膩綿密又甘香,蟹肉味道亦很清甜質素超高,如果意猶未盡大可再散點多隻品嚐收費$480/隻。

吃罷寒涼的大閘蟹後,服務員隨即貼心地送上熱辣辣的薑茶,喝下去後即時感覺暖笠笠非常舒服。

之後翁生再次出場為我們烹煮生煎薑蔥鹽香雞,此菜乃用上了元朗本地鮮雞來炮製,新鮮的程度無容置疑的好。

先將醃製過的雞皮下鑊煎香,然後再將雞肉煮至剛熟,再加入薑蔥一同爆炒,這刻一室香氣令人垂涎欲滴。





我們每人也得到兩件翁生親手炮製的生煎薑蔥鹽香雞,一啖咬下去皮脆肉嫩味道鮮甜,平時盡量也不吃雞皮的我也將這兩件鹽香雞吃光光呢。


單尾來一個迷你蟹腿荷葉飯份量真的剛剛好,打開荷葉那香氣撲鼻而來很誘人,內裏粒粒分明的飯粒包含著蟹粉及蟹腿的香氣,口感味道也是非常吸引很難會有吃剩的機會!



最後甜品我們得到的是薑茶芝蔴湯圓,有女兒紅及薑茶湯圓作頭尾呼應,這樣吃大閘蟹也不怕會寒冷了。


現在給大家開估這一頓超值大閘蟹宴究竟有多優惠,光是生拆大閘蟹粉翅散點要$490、大閘蟹$480/隻、蔥燒百花釀遼參$380這三味菜也已經共要$1350,這超值大閘蟹宴由原價$1550/位,於期間限定可以超值價$980/位(兩位起、另加一收費)便品嚐的到,供應期大約到11月尾想吃的朋友要快點出動喇。

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  • 攻略日期:2022-11-18
    攻略地點:尖沙咀
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:N/A
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0人比"掂"
  • EEChan 於2022-11-20 01:09:30 留言
    講得咁少?還有後續嗎?
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  • No.1
  • 艾華斯 於2022-11-21 12:55:13 留言
    我唔好大閘蟹,但都覺得好好食咁,同埋真係無想像中咁貴呢~
    翁生親手炮製咁多菜式,無得頂!
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  • No.3
  • EEChan 於2022-11-22 02:11:56 留言
    今回看到,見到蟹羔就心心眼😍
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  • No.4
  • 戀吃車媽媽 於2022-11-27 23:42:03 留言
    原文由 Meloching 於 2022-11-21 06:55:51 發表
    即場製作好新鮮滾熱辣
    新鮮滾熱辣來到面前真係好難抵抗😂
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  • No.5
  • 戀吃車媽媽 於2022-11-27 23:43:39 留言
    原文由 艾華斯 於 2022-11-21 12:55:13 發表
    我唔好大閘蟹,但都覺得好好食咁,同埋真係無想像中咁貴呢~
    翁生親手炮製咁多菜式,無得頂!
    係呀呢個大閘蟹宴真材實料識得去食😋
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  • No.6
  • 戀吃車媽媽 於2022-11-27 23:44:54 留言
    原文由 EEChan 於 2022-11-22 02:11:56 發表
    今回看到,見到蟹羔就心心眼😍
    鍾意食大閘蟹嘅人絕對會流口水🤤
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  • No.7

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