9 意想不到的四川菜@Grand Majestic Sichuan

大家也知道我是位徹頭徹尾的辣媽！最喜歡吃辣的菜色尤其是四川菜，一知道有新開的川菜館當然急不及待約好友們去刺激一番！

今次就開心大發現了這一間Grand Majestic Sichuan沒有中文名字的四川菜館，原來是著名飲食集團Black Sheep Restaurants旗下首間的川菜廳。

甫踏進餐廳跟坊間的川菜館格局完全不一樣，Grand Majestic Sichuan內裡以60年代盛極一時的北角麗宮酒樓夜總會作為裝潢的主題，更用上大理石和絲絨來互相交織出華麗的感覺。

餐廳設有露天雅座及酒廊The Garden供應雞尾酒和佐酒小食，可惜這夜天公不造美下著雨未能跟好友先來一個Happy Hour。

不打緊因為在室內仍然可以感受到那份60年代的情懷，華燈初上在此情此景品嚐四川菜真的太夢幻了吧！

川菜聽由主廚Theign Phan來領軍跟川菜學者Fuchsia Dunlop鄧扶霞合作，打造一系列傳統得來又令人有驚喜的四川菜式。

有別一般川菜館這兒還有非常多酒類選擇，還有一個非常華麗的酒吧區，自成一角的位置更可以包廂作派對用途。

有這樣的配套我們當然要品嚐特選飲品啦！繼續戒酒中的我點上Mocktail、而好友則選上非常清新的Cocktail。

終於人齊可以開餐那先來一杯開胃香檳先Cheers。

未品嚐菜式之前作為一個師奶對於食用的器皿會非常留意，這兒的餐具簡單而精緻絕對是我喜歡的Style。

率先上檯的是四款涼拌小菜，當中有辣有不辣任君選擇。

更貼心地附上XO醬、指天椒及紅油，無論您要多重口味這兒也會滿足得到。

喜歡吃蔬菜的我首嚐這涼拌萵筍絲＄118，用上四川花椒油來涼拌萵筍絲味道香濃口感爽脆，帶有幽幽的花椒香氣清爽可口。

接下來是我吃不了的夫妻肺片＄238，以花仁紅油來配襯牛𦟌和牛舌薄片，看見牛𦟌花紋尤如斑馬般很特别，忍不住細問下才知道是切法令牛𦟌呈現不一樣花紋很有趣呢！

另外還有蒜蓉拍青瓜＄108脆卜卜的青瓜拍得夠鬆化，不會像坊間一些餐廳只用刀切口感硬實，伴上甜而不辣的蒜粒及香醋的味道我很喜歡。

最後這一份是棒棒雞＄158用了本地三黃雞來炮製，質感非常細嫩雞肉香氣十足伴以麻醬來調味，吃下味道甜中帶辣非常惹味我吃了不少。

吃過涼拌小菜後來到吃熱菜的時候！乾煸四季豆＄198是我吃川菜喜歡點的一道菜，這兒特色在於用上手切的黑毛豬肉來炒四季豆，以滿滿肉香配襯外軟內脆的四季豆，看似簡單但一吃便品嚐到大廚的精湛手藝。

緊接著上檯的是勁大碟的酸菜魚＄428，這兒用的並非常用的桂花或者鱸魚而是手釣石斑魚，給人矜貴的感覺但價錢又非常合理。

先呷一口酸菜魚湯底酸度跟香氣也十分不俗，另外辣度溫柔酸菜醇香不搶喉，石斑魚非常厚肉而且鮮味十足一點腥氣也沒有整體感覺良好。

然後這個是白飯神偷麻婆豆腐＄248，用上花椒烹煮手切草飼牛肉末配襯嫩滑豆腐，麻香濃郁辣度不弱的醬汁令牛肉臊味也幹掉！所以我還可以吃到一點點好開心呀。

再來的是四川菜必吃的重慶辣子雞＄308，以海量的指天椒來爆炒本地三黃雞，吃下去雞粒非常酥脆又Juicy，辣度對我來說不算太強勁可以再辣多一點更好，但吃不了辣的朋友則吃到面都紅晒哈哈。

吃牛肉的朋友點來這個陳皮牛肉＄348，餐廳竟然用上十年的陳皮來入饌，另外牛肉用的是草飼牛柳，看見好友們吃至心心眼大讚這個陳皮牛肉好吃，如果你是牛魔王的話來這兒必定要點來嚐一嚐。

至於吃不了牛的我有這個糖醋裏脊＄268，黑毛豬肉被炸至外酥內嫩再以酸甜恰好的糖醋包裹著，吃下口感和味道也非常出色大愛之。

吃了這麼多肉肉是時候來一碟雞油津白＄178清爽味蕾，口裏說清爽事實津白以雞油辣椒來炒製，感覺清爽但味道非常濃郁香甜。

最後還有席前堂弄的擔擔麵＄228，孤陋寡聞的車媽媽是第一次品嚐乾撈的擔擔麵，服務員會在客人面前將各式汁醬傾入有手切黑毛豬肉來的麵內，然後以摩打手拌勻我們便能品嚐一碗新鮮炮製的擔擔麵。

這個乾撈的擔擔麵一定要趁熱享用，麵條有咬口之餘更帶有麻醬香味濃郁中帶岀微辣挺有特色。

最後當然少不了要品嚐甜品，這樣才算是吃上一頓完滿的晚餐嘛。

我們選了兩款甜品來開心Share，先來品嚐我喜歡的桂花冰粉＄98，這兒的冰粉賣相跟我在坊間川菜店吃的很不一樣！平時的大多是個圓球形的但這兒的已經將冰粉造成粒狀，這樣安排非常好能品嚐得優雅之餘亦方便分享，除了滑嘟嘟的冰粉外內裏還伴上新鮮的士多啤梨和藍莓，充滿果香又不會過甜非常合我的心水。

最後還有這個很特別的豆乳布甸＄108，豆漿布甸口感挺滑帶有豆香，伴隨的香口黑芝麻脆脆令成件事更上一層樓。

最後更送上時令生果用來解辣或幫助消化也是一流的安排。

西式服務的餐廳就是有種給客人賓至如歸的感覺，高大靚仔服務員送上餐廳自家浸製的花椒Gin這下必要賞面而一喝而䀆，入口帶有檸檬香氣之後才到陣陣的麻椒Aftertaese很醉人的味道。

不止Gin酒當大家到洗手間會發現竟然設有免費的香檳區，完事後可以跟朋友在此斟來一杯品嚐兼解辣好貼心的服務。

這夜真的有點意想不到的享受這場中菜西造的四川菜，相信我很快會再來到露天雅座The Garden跟好友碰杯暢飲兼再大嘆川菜。

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