平時我都好鍾意去美心或者東海堂買佢地啲芒果撻食

今次整個大型版, 哈哈, 滿足哂!!! 真係好好味呀!!!

 

香芒芝士撻 (附食譜)

材料：(6吋)

酥皮撻

無鹽牛油 20g

罐裝牛油 20g

砂糖 15g

香油 2滴

鹽 1/16茶匙

全蛋 18g

淡奶 5g

高筋麵粉 35g

低筋麵粉 25g

 

芒果芝士餡

魚膠粉 3g

蛋黃 18g

鮮奶 25g

忌廉芝士 80g

砂糖 12g

已打起淡忌廉 85g

芒果茸 50g

冧酒 5g

檸檬汁 1/2茶匙

 

光亮果凍

果凍粉 5g

砂糖 5g

清水 75g

 

裝飾

黑朱古力漿 少許

裝飾忌廉 適量

海綿蛋糕 1片

鮮芒果肉 適量

 

做法：

1. (酥皮撻) 無鹽牛油、罐裝牛油、砂糖、香油及鹽用打蛋器以慢速拌勻

2. 轉用快速打至鬆發，全蛋及淡奶分2次加入打發，打至乳白色

3. 再加入已過篩之高筋及低筋麵粉，用膠刮拌勻

4. 焗爐預熱150度，烘焙紙灑上少許手粉，將酥皮搓至軟滑

5. 放烘焙紙上，用手壓薄至20cm圓形，反轉舖在批模上，底部用叉刺小孔

6. 以200度入焗爐放底層，焗約25分鐘，焗至批邊上色，轉用150度及只用底火

7. (芒果芝士餡) 魚膠粉、蛋黃及鮮奶拌勻，隔熱水座溶，成魚膠啫喱，保溫備用

8. 將忌廉芝士及砂糖用打蛋器以慢速拌勻，轉用快速打至軟身

9. 加入已打起淡忌廉，打至鬆軟

10. 再加入芒果茸、冧酒、檸檬汁及魚膠啫喱，攪拌至軟滑

11. 批底出爐待涼後，塗上一層黑朱古力漿

12. 將芒果芝士餡平均舖於批模內，放入雪櫃至凝固

13. 凝固後塗上一層裝飾忌廉及放上少許芒果肉

14. 再塗一層裝飾忌廉及放上1片海綿蛋糕，然後再塗上一層裝飾忌廉及加上裝飾，完成

(食譜參考：Aroma’So Baking)

 

 

 

 

 

 

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感謝 裳整餅 提供以上資料
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