為蘋果日報私家廚房作示範製作

玫瑰忌廉蛋糕

這個三層玫瑰忌廉蛋糕，每層夾着清香的玫瑰忌廉，清新的感覺，讓人想起那些年，我們一起追的女孩!
材料

 

砂糖35克、雞蛋2隻、低筋 麪粉40克、無鹽牛油（已溶）各20克

玫瑰忌廉：乾玫瑰花20克、食用色素（紅色）少許、砂糖50克、甜忌廉150克、水250毫升、粟膠4湯匙
做法

1. 先製作玫瑰忌廉，煲滾水，放玫瑰花，以慢火煮5分鐘，熄火後，冚蓋焗5分鐘至玫瑰花出味，隔去玫瑰，倒出花茶。

2. 鍋中倒入花茶，開大火，加入砂糖、粟膠拌勻煮沸，轉慢火煮15-20分鐘至起泡及稠身，放凉成玫瑰糖漿。

3. 甜忌廉用電動打蛋器打至企身，加入玫瑰糖漿、食用色素，輕輕拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰忌廉。

4. 雞蛋拂勻，下砂糖，用電動打蛋器打至稠身，分兩次篩入低筋 麪粉略拌，加入牛油拌成 麪糊，倒入鋪上牛油紙的焗盤中，放入預熱180℃焗爐，焗15分鐘，取出成蛋糕。

5. 用心形模印出3個心形蛋糕，於每一片蛋糕邊唧上玫瑰忌廉，叠成3層即可。

貼士：

如愛玫瑰忌廉的味道，可塗更多忌廉於蛋糕上，那就更可口了。

 

 

 

 

 

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感謝 裳整餅 提供以上資料
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