為蘋果日報私家廚房作示範製作

朱古力沙瓦琳

這個甜品叫沙瓦琳，是法國知名傳統甜品，入口好鬆軟，加上中間有朱古力餡，趁熱食最美味！

材料

無鹽牛油(室溫放軟)100克、低筋麪粉(過篩) 85克、糖霜70克、粟粉1.5茶匙、榛子粉15克、蛋黃35克、牛奶20毫升、呍呢拿香油1/2茶匙、朱古力(刨碎)1小磚

 

裝飾：淡忌廉75克、朱古力90克、鏡面果膠15克、金箔適量

做法

1. 牛油、低筋麪粉、糖霜、粟粉用膠刮刀略拌勻，用電動打蛋器由慢速至快速攪拌至沒有粉粒及光滑即可。

2. 再加入榛子粉拌勻後，分2次加入蛋黃，每次必須拌勻，再加牛奶、呍呢拿香油，繼續快打成麪糊，備用。

3. 朱古力碎加入麪糊中，改用膠刮以不規則方向輕輕拌勻。

4. 將麪糊放入唧袋，唧入模中約八成滿，放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘，放凉脫模。

5. 朱古力隔熱水坐溶，加入淡忌廉、鏡面果膠拌勻，倒入蛋糕中央，加入金箔裝飾便完成。

 

 

 

 

 

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