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懶洋洋的豐富日本Brunch -尚善

TINEHO 於 2012-08-19 17:13:16 發表  |  累積瀏覽 654

分類:餐廳

在眾多款菜式之中 ,我特別喜歡日本菜

我這個崇日的人每星期至少有一餐要進食日本菜,唔食總是有點不安樂。

所以今日分享係日本菜 (^ ^)


今日星期六睡到十一點起床,下午便大伙兒來到尚善

星期一至五己晨早要上班 ,在假期當然要好好休息及享受

 

室內以淺木色為主調,柔和的燈光,座位舒適 ,適合三五知己聚餐

 

還有壽司吧桌,可親身感受大廚落刀的功架及刺身的鮮感

 

店內擺設了充滿日本氣氛的和服,令我回想起當日在大阪穿起和服的日子

 

肚子餓了,先來五款指定前菜

賣相漂亮,如藝術品一樣。

 

建議由淡味食到濃味

先由鮮活貝配以經調味醃製的漬物

鮮活貝新鮮爽口

 

凍豆腐海謄

配上蕃茄作配襯很美觀增加食慾,也減少夾散豆腐的機會

滑滑的豆腐加上鮮甜海膽

好像在吃海膽豆腐花 ,無雖再加任何調味料已很足夠。

 

三文魚他他

中間是以新鮮三文魚切粒而成 ,配上青瓜口感清新  


底部是以星星形作底托 ,別有心思啊!

用筷子夾的時間便不會流出做成不美觀或狼狽

製作別出心裁!

 

香燒鰻魚

在鰻魚底部有一塊微溫的石頭保持其溫度

濃郁的燒汁好入味

 

蟹子沙律

蟹子沙律在我認知中應該是一堆的 ,因為坊間都是這樣的

這件是我看過最美觀的蟹子沙律

面圈中間的蟹肉很有蟹味 ,不像雪藏蟹柳

 

而這五款前菜會因應季節而更改 , 實行不時不食的美食原則 ,同樣挺有驚喜可品嚐當造的前菜 。

 

刺身共有三款 ,每款均有兩片,包括吞拿魚、油甘魚  、三文魚

刺身很新鮮,味道鮮甜有質感

三文魚色澤鮮明,脂肪分佈平均

刺身吃進口中不會有雪水、 雪霜

 

相信大家食刺身和壽司都會沾點豉油

原來刺身和壽司要沾點不同的豉油 ,因為濃度的關係。

長方碟的是刺身豉油 ,圓碟是壽司豉油

可見對食物緊謹和認真的感覺。

 

白身魚三葉清湯

配以香菇、豆類 ,味道清淡帶點鮮甜

不是採用即沖劑,不會有粉渣在口中

是每朝由廚師即日烹調的

 

雜錦天婦羅

包括兩隻新鮮海蝦及新鮮蔬菜 (南瓜、茄子..)

金黃的外表很吸引

海蝦外脆內裡不會過熟,時間掌握得很好

海蝦也新鮮 ,經油炸後口感不算油膩

 

待應們不定時為我更換碟子,為免上一道菜影響下一道的味道 ,很貼心

 

食到這裡,癲子已經有半飽的感覺 ,但原來現在才是主菜的開始!

 

主菜共有六款,可自選一款

 

當中包括:

 

()海膽配三文魚子

 

是一整板的日本馬糞海膽,份量十足 !

每片如花瓣般分明,色澤澄鮮明橙色


三文魚子晶瑩剔透

享用海膽時可有四種食法 ,包括: 淨食 、用紫菜包著食、伴以三文魚子 、配上日本飯

我喜歡這樣食 ,在口中咬開三文魚子像爆煙花般流出魚油 ,其甘香更能突出海膽鮮味

配上的日本飯是由北海道純情米煮成

海膽的陣陣餘香 ,令人回味

食了很麼多魚油,唔知皮膚質素有沒有提升了 (^ ^)

()石燒澳洲和牛肉

以石燒形式上檯,傳出‘’乍乍 ‘’聲 ,很有氣勢

飄出肉香,令人垂涎三尺

和牛入口溶化,沒有根

配上特製醬汁更顯惹味

不喜歡太生的可放在石板耐一點 ,這樣便可自我調較熟度

 

不喜歡和牛,但又是牛迷的,可選

() 網燒美國安格斯牛扒

肉質嫩滑,肉味濃郁

配上少許黑椒很惹味

()吉列黑豚肉

選用吉列鹿兒島黑豚肉

已預先切開 ,方便享用

外層香脆既保持肉汁

() 蒲燒鰻魚

如前菜的鰻魚未能滿足,可點這個

這份量應該足以令鰻魚迷滿足

醬汁香濃 ,惹味得令我一口接一口 ,停不了口

()銀鱈魚西京燒

魚肉鮮嫩,沒有腥味

香香甜甜挺可口

相信不愛食魚之人都能接受,另一重點是不會有魚骨梗在喉嚨

 

主菜具海鮮、牛類、豬類、魚類滿足大眾需要,總有一款合心意。

建議大伙兒聚餐或家庭聚會,這樣便可同時嘗試六款主菜

 

主菜後是飯類或麵類,可選壽司或麵

即點即握雜錦壽司


壽司用上的米都是正宗日式壽司用的米。

稻庭烏冬

烏冬挺彈牙

烏冬的湯配以菇類,加上烏冬一齊食有嚼勁

 

食了這麼多食物,傾天也有點口乾

套餐包一杯餐飲 (咖啡或茶)

又可另加$48 ,享用300毫升清酒、兩支日本啤酒或兩杯尚善特飲

柚子酒 ,淡淡的柚子味,口感清新

不要小看這杯個子小小 ,同行的友人飲完這杯己頭暈暈、醉醺醺中,哈哈

梅子酒 ,味道有點像酸梅湯 ,酸酸甜甜提升食慾

 

到了壓軸的甜品時間

甜品共有六款,可自選一款

包括 :

日式蛋糕

香濃的朱古力味

日式草餅

甜而不膩的大福餅 ,一改草餅給我甜到膩的感覺

日本年糕

燒年糕外脆內軟

年糕的口感煙煙韌韌的,頗香口

抹茶西米

佈滿抹茶的表面,內藏西米布甸及蕃薯

 

雪糕很多味道

朱古力味

濃濃的朱古力 ,是以Leonidas 的比利時朱古力所製

 

香濃的咖啡味

享用後口留有餘香 ,感覺真的在品嚐咖啡一樣

 

看見綠色以為是抹茶雪糕,食進口中是開心果味

開心果味的雪糕很小地方供應

而癲子是第一次吃

感覺是在吃開心果 ,亮點不用開殼

 

芒果味

內含果肉 ,不像人造味道

 

栗子味

淡淡的栗子味 ,適合淡味人士

 

以上周末brunch套餐集齊5款前菜、3款時令刺身、客湯、天羅、主菜、飯麵、甜品等,每位定價$458

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