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【為食文】美〝食〞誘人 ,既可〝助〞人

TINEHO 於 2012-07-16 00:58:05 發表  |  累積瀏覽 357

分類:餐廳 ;地區:上環

〝食〞可說是人每天最基本及需要的動作 。

但大家有沒有想過〝食〞這動作可幫肋他人呢 ?!

 

當日癲子放工後到位於上環的La Parole進餐 。

一踏入La Parole Swarovski水晶燈柔和的燈光下 、配上柔美音樂,在這浪漫的氣氛下,將繁瑣的工作事通通忘記。

而餐桌與餐桌之間有足夠空間 ,不會被鄰桌打擾談話 ,絕對適合燭光晚餐 。

 

在前菜前可先享用一下為客人準備的法式麵包。


微暖的法式麵包,外脆內軟。

麥包有平均分佈的合桃 ,有咬口感。


跟上牛油、黑醋及橄欖油伴麵包

以手撕成小塊沾上黑醋及橄欖油 ,酸酸的挺醒胃

提供的牛油很滑,不太油膩 。

只塗上牛油已很足夠。

配上黑醋、橄欖油或牛油可說是各有特色 。

而法式麵包放涼了也不會硬硬的 ,還很鬆軟 。

改寫了法式餐包會令人咬牙切齒的想法

 

La Parole 的午市及晚市分別提供多款特色菜餚讓客人選擇

當日點了Discovery菜單- 含有6道菜色 ,由廚師根據當天新鮮的食材而決定。

 

Starter : Symphonie of the Sea

厚肉的帆立貝 ,不太熟也不太生 。

配以蜜桃及車厘子,酸酸甜甜 ,口感清新 ,令人更開胃。

 

蕃茄襯托煙三文魚

配以新鮮的蕃茄中和一下煙三文魚 ,不需任何醬汁已顯得不單調 。

不會造成煙三文魚過咸的感覺 。

 

法國生蠔

其實9-10月才是法國蠔的當造時期。

在這月份澳洲蠔會比較肥美 。

但這隻肥美的生蠔真是來自法國的!

因為La Parole餐廳了解法國地質 ,清楚了解在那可入手肥美的法國生蠔。

所以我們不需等到十月就能品嚐肥美的法國生蠔 。

生蠔底托上海鹽 ,固定生蠔不會在上菜時搖擺不定, 令上碟更美觀 。


附上一湯匙特製的醬汁 ,可隨自己喜歡份量加上。

特製酸酸甜甜的醬汁 ,更能帶出生蠔的鮮味 。

比一般使用茄汁更有特色 。

配以白酒 ,將鮮味帶得更出,加重口腔內餘味 

沒有腥味 ,很鮮甜啊! 感覺很幸福 !

 

如果不勝酒力或駕駛者 ,可嘗一下這杯黑蒜特飲 。

蒜味不是太重 ,充滿果味 ,甜甜的有助開胃 。

而且黑蒜汁對身體有益 ,有保健成份 。

以士多啤梨、士多啤梨醬加上幼糖襯托在杯邊 ,很有美感 。

 

而餐廳當然有清水供應。

而供飲用的水是自來水再經過濾的。

如介意或覺得不安心 ,也可考慮點一支樽裝礦泉水 。

有氣及冇氣可供選擇 (綠色樽裝這款是有氣,另一款是冇氣)  

據說來貨已是30元一支 ,而餐廳售價是38元 。

利潤不多 ,果然是良心食店 。

 

Soup : Truffle Mushroom Soup

這是令我很驚喜的 ,因為一般餐廳的餐湯都是紅湯 (羅宋湯)或白湯 (忌廉湯)

而當晚是濃濃的蘑菇湯。

待應還會即席在面前添出蘑菇湯 。

在此時,已聞到香香的菇味,食指大動。

而在壺中添出的湯不會太熱 ,微暖令人入口容易。

濃郁的菇味 ,加上黑松露 、粒粒大細適中的麵包 。


每一口暖暖的湯配上微脆的麵包 ,咬感十足。

愛菇之人一定會愛上這湯-à正是本人!

好味得喝清光!

 

Starter 2 : Foie Gras with Pineapple in Two Way

平常在其他餐廳享用鵝肝 餐廳會一早將醬汁落在鵝肝上

La Parole是配以兩款醬汁落在碟旁供選擇及享用

醬汁分別由菠蘿及蜜桃製成  ,味道挺夾 ,果香也可調和鵝肝的膩感 。

如果不喜愛使用醬汁,伴碟還有自家制的海鹽,加少許在鵝肝上也很足夠。

鵝肝不會煎得過火,像是焗的感覺。

外微脆內軟 ,切的時候感到質感很滑 ,並沒有根 ,切後沒有藕斷絲連的感覺 。

 

Sorbet : Lime Sorbet

 

檸檬雪葩

這不是甜品 ,是去除口腔雜味之用

清新的檸檬味 ,酸酸甜甜,口感清新,Refresh

 

Main 1 : Lobster in Sweetness of Melting and Crispy Vegetables with Black Lobster Sauce

鮮甜龍蝦,已貼心地為客人拆殼 。

新鮮啖啖肉配以濃郁的醬汁 ,很好味啊!

醬汁是以龍蝦頭、膏不繼烹煮而成 。

其醬汁濃味得像在吃份子料理。

真的想把濃郁的醬汁打包回家拌飯 。

打破龍蝦只是用上湯和芝士烹調的定局 。

 

Main 2 : Truffle Mashed Potatoes, Roast Veal Filet with Gravy Truffle Sauce and Pan Fried French Mushroom

煎牛仔肉熟度剛好 ,肉質不鞋口 。

配菜是香濃菇味的馬鈴薯溶及鮮味菇菌 ,比一般餐廳的什菜更為有心思。

 

Dessert : Cinnamon Apple Tart in Delight of Chocolate and Bourbon Vanilla

心太軟

外脆內軟的朱古力蛋糕

而厚度適中的朱古力蛋糕外層 ,入口不會造成滿口澱粉質之感。

滑滑的朱古力流出來。

暖暖香濃朱古力配上雲呢拿雪糕 ,冰火交融的口感 ,甜味洽到好處的朱古力 ,使味覺更加立體。

肉桂蘋果批皮底 ,充份吸收流出的朱古力 ,鬆脆的底配上朱古力又另一番滋味,真的甜在心頭!

 

最後嘗一下出名的熱朱古力奶,曾有報章報導這是最好飲的朱古力奶!

有拉花圖案,別有心思 。

用朱古力醬沖制 ,不會造成粉狀在杯底或口腔,質感滑溜。

味道不會過甜,有點像谷古,濃濃的朱古力味。

令我想起兒時 ,爸爸帶我去飲谷古的情境。

 

如想消除飽滯之感 ,可點一杯熱檸檬茶。

而檸檬也做成花朵般 ,滿有心思!

 

在這裡進食 ,會吃完一道菜才上第二道菜 ,不會有催促感,也不怕另一道菜會涼卻。

而餐具己由細心的待應們依照上菜的順序來擺設,所以依序由外往內取用就可以了。

我們當晚把酒談天了好幾個小時呢 !

雖是食肆 ,但不會有油煙焗促的感覺,空氣指數不錯 。

 

其實La Parole是香港首間揉合了Fine Dinning和社會企業的餐廳。

餐廳的收入扣除成本開支後均全數撥款營運註冊非牟利機構庭恩兒童中心,協助有語言障礙的小朋友克服困難。

 

所以美食的確是可幫助他人的 。

相信各人都是擁有善心 ,只是忙於工作 、應酬之事未能參與義工工作 。

所以應酬飯局可考慮選擇這餐廳,以「食」行動 !

 

享用此餐後 ,我已決定寶先生的生日在此慶祝!

酒店級享受,環境舒適 ,價錢合理, 還能幫助他人,不二之選!

相信同是社福界的寶先生會十分滿意我的安排~

 

不妨瀏覽一下其網頁了解一下 :www.laparole.com.hk

La Parole地址: : 香港上環文咸東街22-26號柏廷坊3

訂座熱線 : 2436 4099

也附上庭恩兒童中心網頁供大家了解一下 : www.benjiscentre.org.hk

多謝收看 ,希望大家喜歡以上分享~

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