跟星級餅廚一起「哈佬喂」

今年Halloween 是weekday，昨晚是party night 最好預早好好玩一晚。

B.M.昨日有幸在星級餅廚的廚房 — Spatula 參與一個別開生面的「哈佬喂」派對，餐單更是特別設計，東方食材cross over 法國食材。

餐單包括
咸魚牛油果沙律杯
肉丸配甜椒醬
粟米餅配醋香蔬菜
南瓜海鮮焗意粉
黑毛豬薄餅
花椒檸檬馬卡龍
木瓜雪耳撻
話梅朱古力泡芙
南乳花生酥
萬聖節曲奇

第一次一嚐這樣特別的fusion 菜，不過部分fusion 菜，愛者愛，惡者惡，像榴槤一樣。以話梅朱古力泡芙為例，朱古力味先出，話梅的咸酸味，是泡芙custer餡裡才慢慢滲出，愛話梅的，一定會愛剎。而B.M.最愛的是花椒檸檬馬卡龍，香芋馬卡龍配花椒檸檬醬，入口非常有層次感，先酸後辣，卻浸有淡淡香芋味，沒想到幾樣風馬牛不相及的食材，口味是如此夾。南乳花生酥，口感像合桃酥，卻帶有南乳的酥香，難得連花生也是自家炒的。木瓜雪耳撻是壓軸之作，賣相夠驚嚇之餘，味道更加不用說，木瓜本來跟奶類是絕配，做成mousse，雪至冰凍，在吃完大餐後，一啖已清走飽膩的感覺。

咸點的Appetizer，粟米餅是第一次食，粗糧配疏菜，健康之選。咸魚牛油果沙律，其實不算是沙律，比較像salsa，味道非常特別，中式咸魚跟意大利的Anchovies一樣，調味一流。肉丸配甜椒醬，絕對是手工點心，手打肉丸釀在磨菇上，加上煮熟的甜椒打成醬，yummy!!黑毛豬薄餅，餅棄意大利薄批，改用croissant 酥皮底，三種不同的芝士，配以黑毛豬及自家茄醬，一點沙律菜作為點綴，口感豐富。不過如果你先入為主愛意大利薄批，或會不喜歡這手工批底。重點highligh的南瓜海鮮意粉，賣點是手搓粗麥墨魚闊條麵，高纖為賣點，原個南瓜上碟，超festive！

B.M.要特別嗚謝蛋揵皇子，容許B.M.跟Baby在廚房搞搞陣，一睹大師的風範。