Hazel nut Latte mousse cake with chocolate crunch

十月份了！就是說還有兩個月又一年了！十月就怎能不提國慶？今年國慶特別有意思，60週年嘛，中國人就當擺大壽，今年媽咪也剛好要擺大壽。邊看閱兵 及慶典，就越發覺自己從前是多麼的無知。十年前的國慶，我理應有「國」這個sense，畢竟是歷史老師。可惜，我愧對歷史老師這個名銜，當年的我竟然完全 不當成一回事。當年十‧一身在英國，根本沒有想過這日子。應該是剛適應那邊的生活，還是傻傻下的。今天的十‧一，回想當年的自己，實在悔恨。

今年的十‧一，心情截然不同。眼見國家逐漸富強起來，雖然仍然有很多隱憂，尤其是社會民生方面，但我絕對相信，中國的國力是一定會越來越強的。其實如果中國人可以以國家利益為大前提題，而非滿腦子的賺快錢「大」計，我們的國力，不止今天看到的那個強的程度。

今年的十‧一，剛好碰上接近妹妹生日。所以一早起來就忙著打點做蛋糕的食材，準備黃昏給妹妹做生日蛋糕。妹妹永遠是我的蛋糕食評家，每次有新口味， 都會有她的份兒。是次又攪攪新意思，做了一個Hazel nut Latte mousse cake with chocolate crunch。其實最主要是早前到阿Dick小店入貨，發現了一款mousse cake預拌粉，是德國入口的，於是就想出這個新口味。先說說中間的餡料，是由越南咖啡做的蒟蒻。為什麼會有這個意思呢？其實是來自星巴克今個夏天的咖啡 點子。香滑的咖啡，加入有咬口的咖啡點子，消暑之餘，有飽肚感。蒟蒻是水溶性纖維，是不錯的佐食食材。

咖啡蒟蒻特地用上星巴克的榛子糖漿調味。

餅底用上平實的瑪莉茶餅，為什麼不用消化餅呢？因為消化餅的鹽份味道太突出了，要配芝士蛋糕等食材味道較濃的才行。另外亦做了一層朱古力脆脆。可惜太久沒做凍餅，在控制朱古力的份量方面貪心了，導致口感似rock chocolate，跟Almond rocker的口感一樣，失策失策。

:::餅底的食材:::

至於主角hazel nut mousse，因為嫌打起的mousse顏色不夠，就加了Kahlua及Bailey兩種咖啡酒。前者咖啡味濃，味道較嗆。後者奶味濃郁，增加 mousse滑的口感。當然少不了可可粉了。不過卻因為酒的份量重，就變成兒童不宜啦！呵呵~~~~~

德國入口的Hazel nut mousse 預拌粉
一包可以分兩次，做兩個7吋蛋糕 — 方便！

是次的朱古力裝飾，可算是大躍進。不過太厚了，下次上朱古力時要用掃棄用匙羹，相信是會好得多的(因為溶朱古力就是用那匙羹，懶多洗一支掃嘛~ )。不過起碼不會再變朱古力花面貓。

:::額外多做三杯，不過沒有咖啡蒟蒻的:::

妹妹似乎是比例喜歡用海綿蛋糕代替咖啡蒟蒻，媽咪卻覺得無問題，而且說咖啡蒟蒻不錯。看來都是口味問題吧！其實是次棄用海綿蛋糕的原因有二：(一) 前天到Agnes b Cafe點了一個榛子mousse cake，就是用海綿蛋糕做主體，個人覺得口感太dry。(二)因為時間問題，來不及做了。我自己呢，除了朱古力脆脆是敗筆之外，其他的部分我是相當的滿 意的，只恨quota問題，不能吃大大件，哈哈……

謹祝妹妹生日快樂！！