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情人節榛子脆脆朱古力

cici小廚房 於 2014-02-12 11:31:05 發表  |  累積瀏覽 436

分類:情人節 甜品

自從年初五之後, cici小廚房就開始發毛, 一嚟cici天氣咁凍懶筋出晒, 二嚟過年後cici小廚房未開過鑊. 眼見情人節快到, 今年決定親自整朱古力送畀至愛之餘, 順便上嚟清除小草.



情人節榛子脆脆朱古力


製作份量: 28-32粒



材料:


比利時58%黑朱古力 100g

榛子醬 20g

脆脆片 10g

朱古力脆珠 10g

OK朱古力筆








工具: 


矽膠心形朱古力模

大號唧袋

溫度計


做法:


1. 先將模具洗淨以廚房紙抹乾水份, 把黑朱古力倒入大號唧袋, 之後把盛蛓朱古力的唧袋置熱水裡 (水溫約40-50度) 隔水座溶朱古力.



2. 把榛子醬倒入唧袋內, 用筷子拌勻榛子醬及朱古力溶漿

3. 測試溶槳溫度, 待溶漿降溫至32-33度, 剪掉唧袋的頂端, 把溶槳直接注一半入模中, 此時加入脆脆片或朱古力脆珠, 之後再在注溶槳直至模滿.


4. 把模具放進雪櫃將朱古力冷藏 (天氣冷置放室溫較佳) 至凝固即可脫模.

5. 用OK朱古力筆放於熱水裡座溶 (水溫約40-50度)後可隨意在朱古力上繪畫圖案及裝飾.





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