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荷香籠仔蒸蟹飯(附有食譜)

莎拉蛋糕 於 2011-10-12 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 771

分類:粥粉麵飯

十月份真係一個有好多好嘢食既月份, 除咗大閘蟹開季之外, 就算係普通既蟹都又平又靚呀! 行街市見到啲奄仔蟹大大隻, 真係又忍唔住買佢地返屋企整個靚餸.

用咩嘢方法整可以將隻蟹既糕保存得完汁完味呢? 一定係蒸啦!!!但係就咁清蒸又好似DRY咗啲喎, heehee, 屋企有個蒸籠不如試吓同飯一齊蒸啦, 咁啲飯就可以吸收晒啲蟹既精華, 一滴不漏呀!



材料:
奄仔蟹 2隻
米 2杯
荷葉 1塊
清雞湯 250ml
蔥花 適量

調味料:
蒜蓉 2湯匙
油 1湯匙

生抽 1湯
粟粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙

做法:
1) 荷葉先用水浸軟及清洗乾淨
2) 用飯煲將米加清雞湯及適量水先煮成飯
3) 奄仔蟹洗淨, 去除鰓後, 切成細件備用
4) 將調味料搞匀備用
5) 將荷葉鋪在蒸籠, 之後加入已煮好既飯, 然後將已切件既蟹鋪在飯面上, 最後倒上已搞匀既調味料在蟹內, 蓋上籠蓋蒸15分鐘(視乎隻蟹size)
6) 最後灑上蔥花及"讚"少少熟油
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