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甜酸鬼馬蝦(附有食譜)

莎拉蛋糕 於 2011-07-03 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 271

分類:主菜

之前係蘋果報紙既副刊見到呢個食譜, Print咗出嚟, 就一直諗住要試吓! 甜酸鬼馬蝦呢個餸名係莎拉改既, 咩叫鬼馬蝦呢, 其實係將啲蝦膠釀入油炸鬼度呀, 味道好好食, 酸酸甜甜至啱夏天食呀!





材料:


油炸鬼1條


急凍蝦仁 300g


蝦米 1湯匙


菠蘿  4片


紅椒及黃椒各半個


調味料:


鹽/糖 各半茶匙


粟粉 1茶匙


麻酒/胡椒粉 各少許


汁料:


茄汁 2 湯匙


糖 1湯匙


水 3湯匙


醋 半湯匙


粟粉 半湯匙


做法:


1) 急凍蝦仁浸在水中解凍,  開著流水沖20分鐘以便除去雪味.


2) 蝦米切成細粒, 菠蘿, 紅椒及黃椒切成細丁, 備用.


3)  蝦仁索乾水份, 之後切成細粒再砌成蝦膠蓉. 加入調味料及蝦米, 之後將蝦膠蓉反覆"達"至起膠.


4) 油炸鬼切成小段, 刮去中間, 釀入蝦膠.


5) 將油燒熱, 油炸鬼已釀入蝦膠的一面向底放入煎至熟及金黃色備用.


6) 將油燒熱加入紅椒及黃椒快炒, 之後再加入菠蘿及汁料, 待番滾後, 加入已煎好的油炸鬼蝦膠快手炒衡便即成.


PS: 如果唔想自己砌蝦膠, 可以係街市或超級市場買現成既蝦膠都可以架.



感謝 莎拉蛋糕 提供以上資料
莎拉蛋糕的網誌 http://sarahcakeblog.blogspot.hk/
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