芝麻咸豬仔包
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人整我又整, 今次個用湯種做, 好軟好香,
但係都要整番個粗獷0既先得 ! 呢個好味
但係傳統雖然粗獷, 但有佢0既風味!
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哈,攞d番公司分享下先!
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食譜 : 高筋粉 210g
奶粉 11g
糖 30g
海幼鹽 4g
新鮮酵母 8g (如乾酵母4g)
蛋 20g
牛奶 60g
湯種 60g
牛油 22g
做法 :
1. 先將水和酵母混合,再加入所有材料,(除牛油外)搓成
麵糰至滑, 分3次加入牛油一路搓至可拉到薄膜.
2. 放在盆中發酵大約40-45分鐘, 發至2或2.5倍大.
3. 分成6個麵糰,靜止10分鐘休息, 卷好放在焗盆再發酵
至2.5倍大後,輕手掃上蛋汁係面,灑上芝麻, 放入焗爐
焗25 - 30分鐘, 要留意, 因每個爐火有分別, 看見上色
就可以取出放涼了!
感謝 concon煮意 提供以上資料
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