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湯種芝麻咸豬仔包 - 附食譜

concon煮意 於 2014-01-04 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 4469

分類:麵包
芝麻咸豬仔包






人整我又整, 今次個用湯種做, 好軟好香,

但係都要整番個粗獷0既先得 ! 呢個好味

但係傳統雖然粗獷, 但有佢0既風味!





哈,攞d番公司分享下先!




食譜 : 高筋粉                    210g

奶粉                         11g

糖                            30g

海幼鹽                     4g

新鮮酵母                8g  (如乾酵母4g)

蛋                            20g

牛奶                       60g

湯種                       60g

牛油                       22g

做法  :

1.  先將水和酵母混合,再加入所有材料,(除牛油外)搓成

        麵糰至滑, 分3次加入牛油一路搓至可拉到薄膜.

2.  放在盆中發酵大約40-45分鐘, 發至2或2.5倍大.

3.  分成6個麵糰,靜止10分鐘休息, 卷好放在焗盆再發酵

     至2.5倍大後,輕手掃上蛋汁係面,灑上芝麻, 放入焗爐

     焗25 - 30分鐘,  要留意, 因每個爐火有分別, 看見上色

     就可以取出放涼了!


感謝 concon煮意 提供以上資料
concon煮意的網誌:http://connieblogkitchen.blogspot.hk/
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