古法糭葉蒸年糕
放涼咗之後會深色咗, 好靚啊!
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呢個又易整又好味, 又煙靳, 好正!
啱啱蒸好個顏色同樣最靚仔。
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未蒸前就係咁淺色啊! 原來自己整係好味好多0既 !
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食譜 :
李祥和糯米粉 378g
增城片糖 350g
水 343g
花生油 26g
糉葉 5片 (要用煲滾水烚煮15分鐘,去除苦
澀味,清潔抹乾 搽油備用)剪下d 葉靚仔d.
做法 :
1. 片糖和水混合煲至糖溶 (請不要大火) 放涼備用
* 我搵茶葉袋再過濾, 怕有雜質或未溶0既糖.
2. 將放涼糖水分4-5次加入糯米粉中拌勻, 不要太
快和太大力, 否則起泡, 蒸出黎有氣泡遍佈糕中.
3. 將油分2-3次拌入粉中, 緊記一定要攪拌均勻.
4. 用大火蒸1.5小時, 用竹簽在中間位置插入,試
試還有沒有粉漿貼住, 如沒有,表示熟透.
如有粉漿要繼續蒸. 蒸時候一路要加水, 要大
量水蒸氣蒸, 糕先蒸得靚啊!
* 超Q潤年糕, 注意細節, 無失手, 超容易. 大家一齊過靚年!
勁好味呀!!!!!!!
我用了7吋籠子, 再舖上一層烘焙紙, 再舖糉葉, 糉葉記得
搽油呀, 倒入已攪拌好0既糕漿, 我沒有新式蒸爐, 所以要
每格15分鐘加熱水, 一定要係加好熱0既水,以免溫度相距遠.
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感謝 concon煮意 提供以上資料
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