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芒果慕斯流心大蛋糕 - 附食譜

concon煮意 於 2013-07-17 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 570

分類:蛋糕
芒果慕斯流心大蛋糕



特登買個10吋蛋糕模,雖然唔知做唔做得

黎,都試下吖!因為好驚入面唔熟,咁就慘

啦! 未整過咁大個吖嘛!






哈,真係好,安全,仲好靚仔好軟熟添,yes !

我真係有少少亂架,我諗住6"蛋糕底用50g

比例,点知...............即時要加碼,因為覺得

好似唔係好夠咁!

蛋糕底今次份量用咗  :

蛋.................................................300g

底筋粉........................................150g

糖................................................150g

菜油........................................... 22g

蛋加糖打起,分3次加入低筋粉,最後快

手拌入油! 200度,大約焗咗35分鐘,係30分鐘

左右,要昅住,同要用竹簽試熟未!




我用咗脆脆餅底,在烘焙店買薄脆片,一包,拌

入30g已溶牛油,再拌入已坐溶朱古力200g,

用匙更舖平,倒一層芒果慕斯,再放一層蛋糕

片,再倒一層薄d慕斯,放上在冰格拿出來的

芒果流心,雪硬了,十分容放,保鮮紙又非常

容易拿走.




流心呢部分係8吋模,舖保鮮紙係底,用150g芒

果蓉加30g水,加30g糖(糖可以20g都得,自己

試試味道)
鍾意流心多d 就可以做雙倍份量啊!
糖加水煲溶糖拌入芒果蓉熄火,倒入模中,放涼

後放入冰格,最少4小時前做定!

你鍾意放邊層自己決定!




在等蛋糕底涼的時候,我做了些白朱古力片圍邊.

做一些細0既放面!




慕斯份量我用咗  :

淡忌廉....................................700g  (打至7成)

芒果蓉....................................200g

魚膠片...................................12.5g    (熱水坐溶)

芒果蓉倒入淡忌廉拌勻,快手加入魚膠片拌勻

即可,立即要砌蛋糕喇!
呢個蛋糕唔講得笑,起碼有4-5磅,真係好開心,整

到咁鬼大個蛋糕都無失手,正!
















































感謝 concon煮意 提供以上資料
concon煮意的網誌:http://connieblogkitchen.blogspot.hk/
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