酸甜糖醋豬肉
糖醋豬排骨平常煮得多,這次選擇用了豬肉片來做糖醋,外形看似肉塊,但口感非常柔嫩。再配合親手調製的糖醋醬,酸酸甜甜很開胃。
材料:2-3人份量
豬里肌肉切片/火鍋豬肉片 200g
三色甜椒 適量
洋蔥 半個
麵粉 適量
蒜末 1瓣
薑 1片
太白粉水/ 生粉水 1茶匙
豬肉片醃料:
鹽 半茶匙
麻油 少許
蛋汁 半個
糖醋汁材料:
鎮江醋鳥醋 70ml
水 70ml
醬油1 大茶匙
鹽 少許
白砂糖 2大茶匙
蕃茄醬 2大茶匙
做法:約40分鐘
1. 豬肉切薄片,洋蔥、三色椒隨意切成塊狀。
2. 糖醋汁材料攪拌混合,備用。
3. 豬肉片加入醃料搓揉,醃10分鐘。
4. 每一片豬肉片,揉成圓球狀,稍微緊握,然後表面沾上少許麵粉。
5. 平底鍋開中火,放2大湯匙油加熱。下已揉成圓球的豬肉炸至整體都呈現金黃色。(用煎的方法也可以。)
6. 肉熟透之後,倒去鍋中多餘油,加入蒜末和薑拌炒至香味飄出後。
7. 加入洋蔥和三色甜椒繼續拌炒,太乾的話可以加少許水。
8. 炒到洋蔥軟後,加入已混合好的糖醋汁拌勻。
9. 然後倒下太白粉水轉大火,邊攪拌邊煮沸至濃稠狀即可。
小提示:
1. 豬肉片揉成圓狀沾過蛋液和麵粉後,煎時也不會怕散開。
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