0

狗狗月餅(for小狗食用)

J.miAka 於 2013-09-11 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 3555

分類:其他

材料:(58g@6個)
(餅皮20g一個)
低筋麵粉      75g 
薯茸             45g
橄欖油          10g

(餡40g一個)
蕃薯             200g 
紅蘿蔔           35g
三文魚           65g

(掃餅皮用蛋液):
雞蛋黃          1隻
雞蛋白          半隻

用具:
63G月餅模具、蛋糕刮、木棍

做法:
1. 薯仔去皮切件隔水蒸15分鐘,取出壓成薯茸,加已篩的低筋麵粉拌勻;加入橄欖油用蛋糕刮輕輕由內向外打圈拌勻(切勿過度搞拌,以免起筋),用保鮮紙蓋著麵團,室温發酵1小時;
2. 三文魚洗浄並仔去皮去骨,淨肉放進攪拌機攪至肉碎備用;
3. 蕃薯和紅蘿蔔去皮切件隔水蒸30分鐘至稔;
4. 先取出紅蘿蔔壓成茸並加入三文魚肉拌勻,分成13g@六等份搓成圓球備用;
5. 蕃薯趁熱壓成茸,分成30g@六等份搓圓,取一個蕃薯球,壓扁並打魚肉包在蕃薯裏面,搓圓備用;
5. 把麵檲分割成20g@六等份,搓圓成餡料待用;
6. 曬少許麵粉在料理檯上,把小麵檲再用木棍或掌心壓薄皮,放餡球在中心,小心封口包住蓮蓉;
7. 放入月餅模型中,慢慢用輕力壓出月餅,重覆完成6個月餅,放在已鋪牛油紙的烘盤上;
8. 打散1隻蛋黃和半隻蛋白後過篩備用;
9. 預熱光波爐,用低架以205度先焗10分鐘;掃蛋液在餅面後以180度焗10分鐘,取出再掃蛋液在面及餅邊及轉235焗2-5分鐘並以目測烘焗至金黄色就可以取出;放涼即可食用。
P.S.食唔晒的狗狗月餅可放進雪櫃保存,臨食前以180度焗5分鐘,取出切開放涼即可。

狗仔有得食,當然我們都有啦(#^.^#)




"廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html
"迷你白蓮蓉月餅(63g)"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html
附有影片示範"廣式蛋黃白蓮蓉月餅製作示範*附製作影片":http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/blog-post_11.html




感謝 J.miAka 提供以上資料
J.miAka的網誌:http://joycemiaka.blogspot.hk/
鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

31
2014
259
2013

累積瀏覽 162602

全部攻略 290

全部回應 2