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天使蛋白蛋糕(光波爐和焗爐)

J.miAka 於 2014-02-20 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 8145

分類:蛋糕

材料:(1個六吋蛋糕)
蛋白                  5隻
鹽                      1/8茶匙(少許)
他他粉               1/4茶匙(可以用2滴檸檬汁代替)
糖                      80克(低糖版可改成50G)
雲呢拿油           3滴
低筋麵粉           55克

用具:
6吋圓型活底蛋糕模、電動打蛋器、蛋糕刮、牛油紙(或可用少許菜油掃模)

做法:
1. 將蛋白打進大碗內,加入少許鹽用電動打蛋器打至起泡後,加入他他粉打至白色泡;
2. 分2-3次逐少加入糖,繼續發打至企身;
3. 落3滴雲呢拿油拌勻後及篩的低筋麵粉並用蛋糕刮輕輕拌成粉漿;
4a. 光波爐先預熱,粉漿倒入已掃油或鋪好牛油紙的焗模內用低架以180度焗22-25分鐘;
4a. 焗爐先預熱,粉漿倒入已掃油或鋪好牛油紙的焗模內以180度焗15分鐘,再改170度焗7-10分鐘;
5. 把蛋糕取出倒扣15分鐘(如圖),待涼才脫模(若掃油不夠,可用竹籤在蛋糕模內圍環繞一圈),即成輕易取出。



P.S.以下是光波爐做出來的效果:

P.S.蛋白蛋糕來不含牛油和牛奶,若嫌80G糖太多,可減少20-30g,非常健康美味;因每部焗爐火力不一,若焗好後底部和圍邊有煙un感即是焗的時間多左,下次可改用小一點溫度或時間縮短5分鐘,就會全個都非常軟熟而有彈性。


令海棉蛋糕焗完後不會下榻的重點:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_4044.html?m=0

P.S.此蛋糕用了5隻蛋白,剩下的蛋黃可用來做雞蛋布丁、朱古力雪糕、菠蘿包等等⋯⋯⋯
本blog可找到相關食譜。






感謝 J.miAka 提供以上資料
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