酥皮塊 1塊
牛油 1茶匙
原味蛋撻水材料：
蛋黃 1隻
鮮奶 30g
淡忌廉 30g
糖 15g
雲呢嗱油 2滴
蛋白蛋撻水材料：
蛋白 半隻
鮮奶 30g
淡忌廉 30g
糖 15g
雲呢嗱油 2滴
用具：
蛋撻模6個
做法：
1. 酥皮塊從冰箱取出，放在室溫解凍15分鐘，印上六個比蛋撻模大的圓型，平均地鋪在已掃上牛油的蛋達模上，再用叉拮出多個小孔，備用；
2. 打勻蛋白，加入鮮奶、淡忌廉、糖、雲呢嗱油繼續攪拌，並用篩隔去雜質，倒進撻模中至八成高；
3. 打勻蛋黃，加入鮮奶、淡忌廉、糖、雲呢嗱油繼續攪拌，並用篩隔去雜質，倒進撻模中至八成高；
4. 光波爐預熱2分鐘，用低架以180度波15分鐘，轉高架並用一枝長筷子攝在蓋與玻璃器皿中間以205度波8-12分鐘以目測衡量顏色深淺，熄火後打開蓋待涼，3-5分後取出即可脫模食用。
P.S.有朋友問過一塊大酥皮點整6隻葡撻，以下就係我所用的方法：
印左5個圓型後，將有淨的皮位方型cut出來，砌成一塊，重疊位用手指按壓幾下變成完整一塊，就可以印出第6個圓型……
波好後的撻底都好完整，絕不會甩皮，(#^.^#)
大家不妨試試，又唔浪費^.^V
