鹵水牛展，是一個好方便的小食/前菜，亦是冷盤，最好預先做好，有朋友到訪時切出便可。
鹵好的牛展放雪櫃可以存放5-7天，配麵食亦可。我個人喜愛辣，配上辣椒油食真的好吃到停不了口!!!
分享: 用完一次的鹵水汁千萬記得不要倒掉，只棄掉鹵水包，放涼後入保鮮盒或保鮮袋，放進冰格儲存，直到下一次鹵水取出再用，略加調味(豉油,老抽,香料包及冰糖)便可，時間愈久，便成了自家陳年鹵水汁啊!!!
材料:
牛展 3條
鹵水汁料:
鹵水汁 600ml
水 1200ml(或跟包裝指示調味)
鹵水包 1包 (含有桂皮,八角,小茴香,陳皮,花椒,香葉,丁香...等）
沙薑 8-10小粒
冰糖 2粒
辣椒 2條 (可以不加)
製法:
1. 香料鹵水包及沙薑用紗布包好。
2. 鹵水汁及水煲滾，放入香料包，細火煲20分鐘出味。
3. 冰鮮牛展要完全解凍, 大滾水落牛展滾起，中火煲約5-8分鐘飛水，取出略沖水待用。
4. 加入已飛水牛展，辣椒 及 冰糖，滾起後細火炆煮1.5小時，熄火，不要開蓋焗最少10小時或過夜。取出牛展用保鮮袋入好放雪櫃冷凍後切片便可。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
