成為探險家
探險家登入
香港好去處
商店優惠
探險家攻略
探險家排行榜
新手指南
聯絡我們
我想搵
點擊
攻略
攻略
好去處
探險家攻略
>
食譜
>
粥粉麵飯
>
【KitchenAid製麵機】自製義大利麵
0
【KitchenAid製麵機】自製義大利麵
由
小婦人
於 2013-03-13 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 1624
分類:粥粉麵飯
之前知道要搬家後就提醒自己沒必要就不用再買東西了,多買多搬。但忍不住還是買了小包的義大利麵專用的麵粉回家試做。
義大利麵有加全蛋 (粉:蛋=1:1),左邊的細麵讓我覺得跟台灣加蛋白的意麵還蠻類似的。右邊是寬麵。兩者都壓到厚度KA壓麵機數字5(數字愈大愈薄,每家機器不一樣)。再分別用KA切麵器切成細麵條和寬麵條。細麵條故意壓薄一點,希望做出來可以像我愛的天使麵。但因為是壓麵機的關係,所以麵條是扁的。想要圓的得買擠麵器了。
中筋麵粉:杜蘭麵粉(semolina):蛋:油 = 1CUP:1CUP:2eggs:1T
再加上少許鹽。杜蘭麵粉(semolina)在西方超市就買得到了。
參考這個食譜,下面的留言評語都很好
http://allrecipes.com/recipe/fresh-semolina-and-egg-pasta/
杜蘭粉摸起來粗粗的,可以摸出顆粒和普通麵粉不一樣。網路上書上有人只有普通麵粉+蛋;有人是杜蘭粉+水;有人是杜蘭粉+麵粉+水;還有是杜蘭粉+麵粉+蛋。由於杜蘭粉不便宜且我也沒做過,所以第一次操作時就用杜蘭粉+麵粉+蛋。想著試了口感之後再來調整。
小幫手就負責扶著麵片吧!
細麵條我做成蕃茄口味,加上IKEA的肉丸,再灑上起司粉。自己做的麵條味道調得淡淡的就很好吃
寬麵條煮好後,突然覺得好適合牛肉麵啊~不過一時也沒材料,就調味成台式的。蒜泥、蔥花、醬油、少許醬油、少許黑醋、少許維力炸醬。
很簡單,但很好吃呢!
小婦人在米國
: 自製
麵條
(非常簡單)
小婦人在米國
: 【KitchenAid製麵機】自製義大利
麵
小婦人在米國
: 【KitchenAid製
麵
機】基本細
麵
、寬
麵
小婦人在米國
:
【KitchenAid製麵機】
自製意
麵
(蛋白粉)
小婦人在米國
: 【KitchenAid製
麵
機】海苔
麵
、蕃茄
麵
、雞蛋
麵
小婦人在米國
: Angel hair 天使
麵
做涼
麵
- 保存煮熟義大利
麵
的方法
【KitchenAid製麵機】自製油麵
感謝 小婦人 提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/
鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
檢舉
攻略日期:N/A
攻略地點:N/A
攻略時間:N/A
是次消費:N/A
分享文章
共
0
人比"掂"
取消
對
回覆:
最多能輸入300字
X
已經讚了,按此關閉
小婦人
見習探險員
簡介:
2007下大雪時飄洋過海來到美國,專心當個書僮。 ...
9
2014
2
02月
7
01月
39
2013
2
12月
1
11月
1
10月
2
09月
1
08月
6
07月
5
06月
5
05月
7
04月
4
03月
4
02月
1
01月
33
2012
1
12月
1
11月
5
10月
3
07月
4
06月
2
05月
4
04月
2
03月
6
02月
5
01月
54
2011
9
12月
5
11月
1
10月
5
09月
2
08月
2
07月
8
06月
5
05月
6
04月
3
03月
5
02月
3
01月
50
2010
2
12月
1
11月
8
10月
8
09月
2
08月
1
07月
5
06月
6
05月
3
04月
3
03月
4
02月
7
01月
46
2009
3
12月
3
11月
5
10月
4
09月
5
08月
1
07月
2
06月
2
05月
11
04月
3
03月
4
02月
3
01月
47
2008
2
12月
3
11月
1
10月
2
09月
1
08月
4
05月
9
04月
8
03月
9
02月
8
01月
52
2007
2
12月
6
11月
1
10月
3
09月
12
06月
11
05月
5
04月
4
03月
8
02月
1
2006
1
09月
顯示更多
累積瀏覽 157352
全部攻略 331
全部回應 0