見D外國人食親豬肉都用蘋果煮汁
就上網找找食譜
哦！ 蘋果加黑醋⋯⋯酸酸地 好味喎
煮汁都唔復雜
我更懶就用一個鑊煮晒大部份材料
2塊 豬扒
3個 小薯仔 （切粒）
小串 露筍 （批去厚皮）
10隻 磨菇
黑醋汁:
半個 蘋果
2湯匙 黑匙
80ml 雞湯 （我用了1茶匙雞粉加水）
25g 牛油 (分2份 10g 及 15g)
做法:
-
用鹽＋胡椒粉灑上在豬扒2邊，醃一個鐘
-
用一玻璃碗裝薯仔粒＋水，水蓋過薯仔，入微波爐叮20分鐘，倒走水份
-
準備一焗盤掃一層橄欖油在底，然後平放薯仔在盤上灑上少許鹽＋胡椒粉＋乾香草（隨意）入焗爐200度焗20分鐘，見薯仔金黃色乾身即可，無需取出 （放在爐內保溫）待用
-
佭低爐溫至100度
-
燒熱平底鑊落橄欖油, 中火煎香豬扒兩面至金黃, 上碟放入焗爐 （100度保溫）待用
-
用番煎扒那鑊（無需洗）， 落油炒露荀及磨菇，見露荀軟身就起鑊
-
仍用同一個鑊中火，放10g 牛油＋蘋果粒炒香, 下雞湯＋黑醋煮約三分鐘
-
熄火後拌入餘下的牛油, 待牛油全溶化後就完成
-
可以併合食材上碟
感謝 nicole廚房 提供以上資料
nicole廚房的網誌: http://nicole8e.blogspot.hk/
